Het is weer Dry January. Een maand waarin sommige van jouw gasten alcohol inruilen voor een alcoholvrij drankje, zoals 0.0 bieren.

Eerder dan gepland, worden Sarah Norris en Stijn Hinke eigenaar van Puur M in Berg en Dal. Het duo begint in coronatijd met maaltijden voor thuis, maar inmiddels hebben ze onder de naam Puur Sanh hun plek in de gidsen 'terug', is de helft van de gerechten plantaardig én koken ze volledig circulair.

We drinken er in Nederland zo'n 110 miljoen kilo per jaar van, 7 kilo per persoon per jaar: koffie. Veel daarvan wordt in de horeca gedronken, want het kan de hele dag: van het ontbijt in een hotel tot na een diner 's avonds laat, en alle uren daartussen. Maar waar komt koffie vandaan, en wat is koffie eigenlijk?

Stap bij Gio's by the River in Amsterdam in een eclectische wereld van kleuren, texturen en Italiaanse flair. Van een enorme regenboog tot een Fiat 500 aan de muur, deze flamboyante hotspot staat garant voor een over the top-ervaring. Eigenaar Roberto Barsoum en zijn team brengen met een extravagante mix van dessins, prints en materialen de charme van Italië naar de NDSM-kade.

Het in september failliet verklaarde Auberge Jean & Marie start door met hulp van het team van 212 Amsterdam. Met Jan Grijspeere (Jean) maar zonder Marije Bremer (Marie) heropent de Auberge per 1 maart 2024 de deuren.

Sterrestaurant 't Vlasbloemeken in Koewacht heropent op 13 januari de deuren, nadat er half oktober een felle brand uitbrak in de zaak.

Thuisbezorgd.nl presenteert de nieuwste editie van haar Food Trend Rapport. Het rapport biedt een kijkje in de keuken van volgend jaar.

NordCap Nederland introduceert op de Horecava 2024 twee inspiratieconcepten in het TrendLAB. 'The Journey' gaat over het proces dat food aflegt. Bij 'The Day' laat de leverancier van foodequipment een high wine-streetfoodconcept zien. Bezoekers kunnen bovendien gratis deelnemen aan meer dan 50 workshops van (inter)nationale chefs op de beursvloer.

Ook in de afgelopen maand gingen er weer horecazaken failliet, of besloten ondernemers zelf te stoppen met hun bedrijf. Misset Horeca publiceert maandelijks de sluitingen die bij de redactie bekend zijn. Dit is het overzicht van december 2023.

De drie partners en twee investeerders van het succesvolle vegetarische Café Beurre in Amsterdam starten met Petit Péché een tweede restaurant om te laten zien dat het ook mogelijk is om op een respectvolle manier met vis en vlees te koken.