De stemmen op de Terras Top 100 Publieksprijs van 2026 stromen binnen. Aan de leiding - zo blijkt uit de tussenstand - staat Huize Bloem uit Lieren.

Wat zijn de belangrijkste gastvrijheidslessen die je nieuwe medewerkers meegeeft in het terrasseizoen? We vroegen het horecaondernemers en zetten de top-10 op een rij.

SVH Meesterkok Alain Alders heeft afscheid moeten nemen van The Duke in Nistelrode. Alders was daar verantwoordelijk voor alle f&b-onderdelen, onder meer ook van fine dining-restaurant The Charles.

Elke ondernemer begint met een droom. Soms komt die uit, maar soms ook niet. Dit is het verhaal van Johan van der Zwaan, eigenaar van Opoe Spronk in Houten, dat in juni noodgedwongen de deuren sluit.  

De finalisten van de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs voor de editie van 2026 zijn bekend.

Restaurant 't Vlasbloemeken in het Zeeuwse Koewacht gaat de deuren sluiten. Het bedrijf van Eric en Bianca van Bochoven verloor haar Michelinster in 2025, na dertien jaar.

Op steeds meer terrassen verschuift de focus van bier en wijn naar cocktails. Dat vraagt om een andere manier van werken. Met batching, cocktails van de tap en low-alcohol spritzdranken richten ondernemers hun processen anders in.

Na een periode van sluiting door gemeentebeleid opent Thoms Underground Bar van Thoms op de Meent in Rotterdam opnieuw haar deuren.

De nieuwe Schijf van Vijf is gelanceerd, heeft ook voormalig restaurateur Thijs Koster gezien. Dat zorgt voor uitdagingen én kansen. 'Wat je als standaard neerzet op je menukaart, bepaalt uiteindelijk wat een gast als normaal ervaart.'

Wat te doen als de gemeente een dwangsom oplegt, bijvoorbeeld voor een te groot uitgezet terras? Bezwaar maken is een optie, mits (héél) goed onderbouwd. De gemeente geeft niet zomaar toe, betoogt advocaat Gertjan Teeuwen van Meester Advocaten.    

Jan en Claudia Sobecki hebben het afscheid aangekondigd van Tribeca in Heeze**: in december 2026 valt daar de deur voor het laatst in het slot. Daarmee komt een eind aan een van de beste restaurants van Nederland. Ondertussen gaat de blik ook richting hun nieuwe onderneming op landgoed De Wielewaal in Eindhoven.

Restaurant Monne opent op 6 mei aan de Amstel in Amsterdam. Het nieuwe restaurant met modern mediterrane invloeden is gevestigd in het voormalige Amstel Boathouse, maar kreeg onder ondernemersduo Ashley Kelders en Gijs van der Wilk een nieuwe invulling. Momenteel draait de zaak een soft opening.

In 2025 verbleven er 52,2 miljoen gasten in Nederlandse hotels, op campings en op huisjesterreinen. Dat is bijna 2 procent meer dan in 2024. De groei in 2025 kwam van buitenlandse gasten. Dit waren er 22,3 miljoen, 5 procent meer.

In Den Bosch gaat op korte termijn wijnbar Flor en restaurant Jaune open, in het voormalige pand van Fabuleux. Eigenaren zijn chef Nik Tonglet en sommelier Lorenzo van Doorn. 'We komen beiden uit de fine dining-scene, maar zijn niet op zoek naar een bepaalde erkenning.'

ER komt weer een periode met feestdagen aan. Wat zijn eigenlijk officiële feestdagen en is een werknemer verplicht om tijdens de feestdagen te werken?

Nederlanders besteden het meeste van hun vrijetijdsbudget aan vakanties en horeca.

Horeca is meer dan alleen eten en drinken. Meer en meer draait het om beleving en ervaring. Met die gedachte in het achterhoofd komt Martin Samwel van The Sushi Club met iets nieuws: gasten kunnen een stukje van een parasol kopen. 'Wij hebben een gekke mindset.'

Een perfect functionerend team. Voorbeeldige gastvrijheid. En altijd tevreden gasten. Horecatrainer Nathaniel Zuijderwijk onthult hoe een ondernemer dat voor elkaar krijgt.

Ooit begon hij in de afwas op het strand, nu staat Pim Lammertse aan het roer van twee strandtenten naast elkaar. De ondernemer, sinds begin dit jaar eigenaar van strandpaviljoen Aloha in Wijk aan Zee, neemt per 1 mei ook het naastgelegen paviljoen Timboektoe over.

Michelin heeft acht nieuwe zaken toegevoegd aan de selectie. Deze restaurants maken vanaf nu feitelijk ook kans op een onderscheiding als een ster of Bib Gourmand.