Als eigenaar van het Ketelhuis, Doloris, Polly Maggoo, Café de Snor, Papa Jim Sports Bar en Café Bakker, kun je wel stellen dat Jaap van Ham de Tilburgse binnenstad laat bruisen. Als broekie trapte hij deuren in bij horecazaken om Red Bull op de kaart te zetten. 'En toen werd ik gebeld door de eigenaar van Polly Maggoo.' Of hij toevallig bedrijfsleider wilde worden. Inmiddels zijn we zeven succesvolle horecazaken verder.
De nieuwe regels voor plastic wegwerpbekers en -bakjes zijn sinds 1 juli 2023 van kracht. Ondernemers moeten nu alternatieven aanbieden, die opnieuw gebruikt kunnen worden. Hoe ga je hier als horecaondernemer het beste mee om?
Dit is 'm dan: de vijftiende editie van de Terras Top 100. Honderd terrassen uit 12 provincies die na drie rondes jury-bezoeken boven zijn komen drijven als de Terras Top 100 2023.
De kinderen van Jonnie en Thérèse Boer - Jimmie en Isabelle - zijn mede-eigenaar geworden van De Librije-group. Zoon en dochter hebben zich voor tien procent ingekocht in het bedrijf, net als chef-kok Nelson Tanate.
Cafetaria's vinden hun plek in de lijst met beste terrassen van Nederland. In de nieuwste editie van de Terras Top 100 van Misset Horeca staan (in ieder geval) drie bedrijven die (ook) actief zijn in het fastservicesegment. 'We hebben in onze recent verbouwde cafetaria een bakwand staan van 7,3 meter.'
Als eerste gemeente in Nederland introduceert Leiden een eigen statiegeldbeker voor warme dranken to go. De beker kan op diverse locaties in de stad worden gebruikt en ingeleverd. Staatsecretaris Heijnen noemt Leiden een inspirerend voorbeeld voor andere steden.
La Liste is bekend van hun jaarlijkse restaurantlijst en lanceert nu voor het eerst een vergelijkbare ranglijst met de beste 1000 hotels wereldwijd. In de top-10 van La Liste 2023 staat een Nederlands hotel, op een (gedeelde) 9e plek. In totaal staan vijf Nederlandse hotels in de lijst met de beste 1000 hotels ter wereld.
Horecazaken stellen hoge eisen aan vaatwas- en glazenspoelmachines. Duurzaamheid speelt daarbij een grote rol. Zo is er minder water, elektriciteit en reinigingsmiddel nodig voor een schone vaat. Maar duurzaamheid betekent ook nadenken over de levensduur en het onderhoud van een machine. Hoe pak je dat aan?
De wat sobere, Nederlandse ontbijtcultuur zal niet zomaar verdwijnen, maar het wordt wel degelijk populairder om buitenshuis de dag te beginnen. De tweede vestiging van American Breakfast diner by Jarmusch opende onlangs zijn deuren in Rotterdam. Ondernemer Ruben Venema heeft bovendien grootse plannen in andere steden.
Freshly Chopped wil binnen 5 jaar 30 restaurants openen in de Randstad. Die ambitie heeft masterfranchiser FFF International nu het een samenwerkingsovereenkomst heeft gesloten met De Derde Linden. Eigenaar Rens van der Linden wordt met zijn onderneming niet alleen franchisepartner, maar neemt ook de zaak aan het Bijlmerplein in Amsterdam over.