DoubleTree by Hilton Amsterdam Centraal Station verwacht op jaarbasis tienduizenden kilo's minder voedsel te gaan verspillen, door gebruik te maken van AI-technologie. De keuken op die manier runnen, sluit aan bij de nieuwe Europese wetgeving die vanaf 2025 ingaat.
Een reservering voor een populair restaurant kópen? Na de introductie van het platform Appointment Trader in Nederland klonk er direct stevige kritiek vanuit de horecabranche. Toch zijn er in de voorbije drie maanden tijd tientallen restaurantreserveringen verkocht, en zijn er in ons land zo'n honderd verkopers actief. Als het aan Jonas Frey ligt, CEO van het Amerikaanse bedrijf, is dit pas het begin. 'We willen in Europa doktersafspraken gaan verkopen', vertelt hij in een interview aan Misset Horeca.
Sterrenchef Michel Roux Jr. heeft aangekondigd dat hij zijn met twee Michelinsterren bekroonde Londense restaurant Le Gavroche gaat sluiten in januari 2024. Hij wil een stap terug doen van de dagelijkse stress van het runnen van een van de bekendste restaurants van Londen.
Sergio Herman stapt met zijn restaurantgroep na vijftien jaar uit de restaurants Pure C en AIRrepublic in Cadzand. Herman staat aan de vooravond van de opening van twee nieuwe zaken in Azië, blijft ondernemen in Antwerpen en wil ook meer tijd gaan vrijmaken voor familie, kinderen en vrienden.
De grootste hotelketens van Nederland scoren gemiddeld een Net Promoter Score (NPS) van +49. De hoogste score is +77 voor een Nederlandse keten. Een hoge NPS is niet alleen voor het imago interessant: uit onderzoek blijkt dat er een positief verband bestaat tussen de uitgaven van gasten bij een hotelketen en de NPS van die keten.
Drankproducent Diageo, bekend van onder meer Smirnoff, Captain Morgan en Baileys, introduceert cocktailtaps met de populaire cocktails: Smirnoff Espresso Martini, Smirnoff Passion Fruit Martini en Captain Morgan Strawberry Daiquiri. De innovatie maakt het horecaondernemers mogelijk om in een rap tempo cocktails van hoge kwaliteit te maken. De populariteit van cocktails stijgt, maar door de jaren heen is het voor veel horecaondernemers een uitdaging geworden om cocktails van goede kwaliteit te leveren.
Het ontbreekt nog wel eens aan tijd en creativiteit om aandacht te besteden aan de 'personeelshap' in de horeca. 'Maar om de sfeer en energie te bevorderen, loont het om goede maaltijden en tussendoortjes aan te bieden' zegt chefkok en ondernemer Joris Bijdendijk. In dit artikel deelt Bijdendijk inzichten en tips.
Verstandig omgaan met energie is en blijft verstandig. Winterhalter deelt energiebesparingstips om het wasproces van vaatwassers te optimaliseren en zo de bedrijfskosten blijvend te verlagen.
Sterrestaurant Monarh in Tilburg blijft vooralsnog in onzekerheid zitten. Hoewel de voorzieningenrechter oordeelde dat het intrekken van de vergunning een wel erg zware maatregel is, moet Monarh wachten op het definitieve besluit. 'Dit kan nog wel een half jaar duren en dat heeft veel impact', zegt advocaat Marcel Smets tegen Misset Horeca.
Verkoeling is zeker in deze maanden in Europa, de uitdaging van de dag. De horecabranche heeft inmiddels de vele voordelen van de Skycooler omarmd: verkoeling tot 10 graden terug, een insectvrije cloud en kostenefficiënt.