De horeca-cao maakt onderscheid tussen een vakkracht en een niet-vakkracht. Een vakkracht krijgt meer betaald voor dezelfde functie dan een niet-vakkracht. Hoe zit het precies?

Toen Eva Wijma's baan als chef bij Vicenzo's Osteria stopte, vond ze het tijd voor een eigen zaak. Bij een bezoek aan een beschikbaar pand in de Haagse Zeeheldenbuurt was het liefde op het eerste gezicht. De Zoute Kater was geboren, een restobar waar zowel de wijn als het eten bijzonder zijn.

Rick komt niet opdagen. En hij heeft zich niet ziekgemeld op het werk. Niemand weet waar hij is. Wat doe je dan? Wat moet je als horecaondernemer dan doen? Wat mag juridisch wel, en wat juist niet?

Sjaak Ouwejan heeft na een dienstverband van liefst 34 jaar afscheid genomen van Hotelschool The Hague. De Rotterdammer stond aan de basis van de omslag die de onderwijsinstelling de afgelopen decennia doormaakte. 'Vroeger stonden we bekend als een licht elitaire school, nu staan we meer in de maatschappij dan ooit.'

De Belgische start-up Yeat lanceert haar app nu ook in Nederland: restaurants die zijn opgenomen in de selecties van Michelin of Gault&Millau kunnen tafels die last minute zijn vrijgekomen via deze app aanbieden. 'Yeaten moet een werkwoord worden.'

Op een unieke locatie opende de ervaren chef-kok Jalil Bekkour een jaar geleden zijn twaalf couverts tellend restaurant Atelier Feddan. In Oosterwold, een 'stadslandbouwwijk' in Almere, heeft Bekkour een duurzaam bedrijfsmodel weten te ontwikkelen. Hij draait wekelijks slechts twee shifts in zijn restaurant-aan-huis. 'Voordat mensen over oneerlijke concurrentie beginnen: ik ben wel twee dagen bezig om een krat groente bij elkaar te sprokkelen.'

Aan de Amsterdamse Van Hallstraat is Scala geopend, theater- en horecaconcept ineen, waarbij gasten zelf hun ideale avond kunnen samenstellen: kiezen uit een selectie korte voorstellingen, of ontspannen met een cocktail en gerechtjes.

Op de Keizersgracht in Eindhoven gaat in het najaar een nieuwe wijnbar open, waar enkel en alleen Italiaanse wijnen worden geschonken. De zaak van 'horeca-debutant' Mike van de Laar (26) gaat La Casera heten. 'We gaan een kleine kaart voeren, met kazen en vleeswaren die we rechtstreeks importeren uit Noord-Italië. De kwaliteit is geweldig en de marges interessant.'

Op de Internationale dag van de friet presenteert Thuisbezorgd.nl Het Grote Snackbar Onderzoek met data en inzichten van de 5.000 snackbars die door heel Nederland verspreid zijn.

Het midden- en kleinbedrijf heeft over 2022 gemiddeld een flink lagere winstgroei laten zien dan in voorgaande jaren, zo blijkt uit het nieuwe SRA-Rapport 'Branches in Zicht 2023, de harde cijfers van Nederlandse ondernemingen'.