Ondernemer Van de Laar was jarenlang werkzaam in de bouw, maar zijn carrière kwam abrupt tot stilstand na twee opeenvolgende hernia’s. De twintiger importeerde toen al enige tijd kazen uit Piëmont en leverde aan restaurants en traiteurs. ‘Al mijn hele leven kom ik in Italië. Ik weet wat er te halen is’, vertelt Van de Laar. ‘Maar ik vond het altijd jammer dat ik nooit de reactie van de gasten kon zien. Tegelijkertijd was ik op zoek naar een nieuwe uitdaging. Daarom ga ik nu zelf een zaak starten.’
'Ook zelf wijnen inkopen'
La Casera (te vertalen als ‘zuivelfabriek’) wordt geen restaurant, maar een plek om te aperitieven, of de avonden in het weekend af te sluiten. Hij heeft rechtstreeks contact met zijn leveranciers, waardoor de inkoopprijzen interessant zijn. Het etablissement is relatief klein, met een oppervlakte van vijftig vierkante meter. In de kelder maakt Van de Laar een proefruimte voor gezelschappen tot tien personen. Hij tekent zelf voor het interieur, vanwege zijn achtergrond in de bouw. ‘Het wordt een bar zonder poespas, maar wel met grote koelingen, waarin alles kan worden tentoongesteld.’
Hoewel La Casera zich wil positioneren als wijnbar, gaat Van de Laar ook focaccia’s en kwaliteitskoffie verkopen in de middag. Hij verwacht ook producten als pasta en conserven te gaan aanbieden. ‘Er zit een horecabestemming op het pand, maar er is ook ruimte voor retail’, zegt Van de Laar, die in onderhandeling is met een sommelier. Uiteindelijk wil hij ook zelf zijn wijnen gaan inkopen in Italië. ‘Maar we gaan nu al mooie kwaliteit aanbieden voor een goede prijs. Toegankelijkheid is belangrijk voor ons. We willen een breed publiek trekken.’
La Casera in Eindhoven
Met de komst van de nieuwe wijnbar, wordt het aanbod in Eindhoven in één keer verdubbeld. Chef-kok en ondernemer Adrian Zarzo opende enkele jaren geleden Bodega op de Geldropseweg. ‘De stad kan wel een dergelijke zaak gebruiken. Er is veel horeca, maar een dergelijk concept als dat van ons is er nog niet’, zegt Van de Laar. ‘Ik wil in de toekomst ook graag uitbreiden naar een andere stad.’
La Casera moet medio november opengaan voor gasten. Het adres is Keizersgracht 22.
