‘Een goede horecaondernemer kent zijn gasten, zijn team en zijn zaak’, zegt Gerard Hekkelaan, mede-eigenaar van HorecaAdviesBureau.nl. ‘Vaak voelt een ondernemer prima aan dat de huur hoog is, de personeelskosten oplopen of een financiering scherper kan. Maar waar begin je? En welke aanpassing levert onderaan de streep het meeste op?’
Kansen zichtbaar maken
Dat zijn vragen waar het bureau zich inmiddels vijftien jaar dagelijks mee bezighoudt. In die periode groeide het bureau uit tot een landelijke adviesorganisatie en begeleidt het ondernemers bij groei, aankoop, verkoop, herfinancieringen en het verbeteren van hun exploitatie. Die opgebouwde ervaring helpt om sneller te herkennen waar kansen liggen en waar rendement verloren gaat.
‘Verborgen rendement zichtbaar maken’, noemt Hekkelaan dat. Hij staat samen met Marinus van Dorst aan het roer van het bureau. Van Dorst werkte dertig jaar als directeur bij Heineken; Hekkelaan was twintig jaar horecaondernemer en zes jaar landelijk bestuurslid van Koninklijke Horeca Nederland.
Een betere personeelsplanning, huurafspraak of financiering kan op jaarbasis al snel duizenden euro’s opleveren”
Drie expertises, met oog voor de lokale praktijk
HorecaAdviesBureau.nl werkt vanuit drie expertisegebieden: makelaardij, advisering en financiering. Welke kennis nodig is, verschilt per situatie: van starters die hun concept en financiering willen toetsen tot ondernemers die willen groeien of verkopen, en overheden die zoeken naar levensvatbare horeca.
‘Daar komt lokale kennis bij’, vervolgt Hekkelaan. ‘Een strandpaviljoen, stadshotel en dorpscafé hebben te maken met verschillende seizoenen, arbeidsmarkten en gemeentelijke ontwikkelingen. Via een landelijk netwerk van zeventien lokale adviseurs kunnen we die regionale context meenemen in het advies.’
Makelaardij: verder kijken dan de verkoopprijs
Bij aankoop of verkoop begeleidt het bureau ondernemers van waardebepaling en bemiddeling tot overdracht, vergunning en financiering. Daarbij wordt niet alleen gekeken naar winstcijfers, maar ook naar huurcontract, locatie en personeelsbezetting. Zo ontstaat een realistisch beeld van de onderneming en de mogelijkheden.
Van jaarrekening naar dagelijks inzicht
Voor meer grip op de dagelijkse bedrijfsvoering biedt HorecaAdviesBureau.nl een financieel en operationeel dashboard. Omzet per dagdeel, bezettingsgraad, personeelskosten per dienst, inkoopratio’s en brutomarges zijn overzichtelijk en actueel zichtbaar op één scherm. ‘Zo ziet een ondernemer niet pas aan het einde van de maand waar hij staat, maar kan hij op de dag zelf bijsturen’, zegt Hekkelaan.
Vijftien jaar ervaring merk je vooral aan de snelheid waarmee kansen, risico’s en verbeterpunten worden herkend. ‘Onze adviezen staan niet op zichzelf, maar zijn gericht op één concreet doel: een gezondere onderneming met meer rendement’, besluit Hekkelaan.
Dit artikel is gesponsord door HorecaAdviesBureau.nl.
