37 Procent van de Nederlanders eet een of meerdere dagen per week geen vlees. Als mensen buiten de deur eten, kiezen ze echter bijna altijd voor een gerecht met vlees of vis. De helft van de ondervraagden die weleens voor vegetarisch kiest, vindt het aanbod in de horeca te karig.

Theo Mezz en Lia van de Weerdt dragen Tiggie's Corner in Wijk bij Duurstede na elf jaar over aan nieuwe ondernemers. De verse friet blijft, maar de nieuwe eigenaren willen het aanbod uitbreiden. 

Het bierlandschap heeft de afgelopen decennia een flinke metamorfose ondergaan, vertelde Alain Schepers op de Dag van het Bier. Hij signaleerde een aantal trends die hij deelde met de aanwezigen. Bud gaat er met gestrekt been in en alcoholvrij is nog altijd bezig aan een niet te stuiten opmars.

Technologie in de keuken als oplossing voor het tekort aan goed opgeleid horecapersoneel. Dit is een voorbeeld van de Food Culture Next Level Kitchen die aandacht krijgt op de Horecava.

Het nieuwe ijsseizoen staat voor de deur en dat betekent dat er moet worden nagedacht over het assortiment ambachtelijk ijs. Zwart ijs en ijs met verse bloemen zijn gespot op de Sigep, maar gaan we dat terugzien in de Nederlandse vitrines?

Bekijk nu op Missethoreca.nl het totale Michelinsterrenoverzicht voor 2017.

Elf topchefs van acht verschillende restaurants, samen in het bezit van vijftien Michelinsterren, hebben de meest gezonde, culinaire gerechten bedacht voor de allerkleinsten. De recepten staan beschreven in het boek Culibaby. De chefs werden onlangs allemaal vader of opa. De helft van de opbrengst van het boek gaat naar een goed doel.

'Een weloverwogen besluit', noemen eigenaren Ronald Voogel en Esther de Wit het dat ze per 1 augustus stoppen met tweesterrenrestaurant Chapeau in Bloemendaal.

Bekijk op Misset Horeca het totale Michelinsterrenoverzicht van 2016. Hoe doen o.a. De Librije, De Lindehof en De Kromme Watergang het dit jaar?

Sterrenrestaurant De Groene Lantaarn in Zuidwolde krijgt een nieuw op maat gemaakt servies. 'Een met een ouderwets tintje', zo laat chef-kok Jarno Eggen weten.

In Chicago is op 14 april chef-kok Homaro Cantu overleden.

Karl van Baggem van De Hoefslag in Bosch en Duin en Marco en Rob Peek van Brothers Horeca Groep (BHG) in Bunnik slaan de handen ineen voor een volgens hen unieke samenwerking in horecaland.

Stap bij Gio's by the River in Amsterdam in een eclectische wereld van kleuren, texturen en Italiaanse flair. Van een enorme regenboog tot een Fiat 500 aan de muur, deze flamboyante hotspot staat garant voor een over the top-ervaring. Eigenaar Roberto Barsoum en zijn team brengen met een extravagante mix van dessins, prints en materialen de charme van Italië naar de NDSM-kade.

Drie ondernemers openden onlangs De Willem, een horecazaak in de historische Haarlemmerpoort van Amsterdam. Met in de linkerpoot van de poort een café, een fine dining restaurant in de rechterpoot én een groot terras is er voor elke type gast wat wils.

Angelo Kremmydas opent zijn eerste café-restaurant Gitane in Amsterdam-West. 'De jonge chef-kok wiens naam de afgelopen jaren op de lippen van de 'food in-crowd' in Amsterdam heeft gestaan', aldus Studio Modijefsy. Na sluiting van de keuken, transformeert het restaurant geleidelijk in een wijn- en cocktailbar.

Horecaondernemer Herman Hell omschrijft zijn nieuwste zaak Grace aan de Coolsingel in Rotterdam als een restaurant met internationale allure en een roaring twenties-vibe. 'Van boudoir, burlesque, ronde vormen en kleuren uit de jaren twintig. Niet schreeuwerig, maar wel opvallend.'

Rodny Welters creëerde voor zijn restaurant Novo New Dining in Maastricht een ruimte waar kleuren, vormen en materialen om aandacht strijden: een zwartstalen keuken, oudroze marmer, een organisch gevormde gouden tafel, bijzondere verlichting en ruw beton vormen de beeldbepalende elementen.

Het nieuwe Nikkei-cuisineconcept Marû is een spraakmakende hotspot in Zandvoort. Waar je blik ook op valt, je ziet telkens iets nieuws in het interieur. 'Het is anders dan anders, een tikkie gek soms. Eerder een barfront van stof gezien?', vraagt mede-eigenaar Pim Serné.

Moya in Den Haag is een tapasclub met een internationale allure. 'De jaren 20-stijl in combinatie met het internationale gevoel van nu', vertelt mede-eigenaar Berjan van Groen. De focus van het nieuwste concept van Somhoreca ligt op cocktails, wijnen en shared dining met invloeden uit Spanje, Portugal met uitstapjes naar Zuid-Amerika en Azië.

Grandcafé de Dominee in Oldenzaal onderging in vier dagen tijd een metamorfose. De aanleiding was de routing bij de bar die anders moest. 'Van het één kwam het ander. Bepaalde elementen, zoals de akoestiek, werden verbeterd en uiteindelijk kreeg de hele zaak een boost. De nieuwe uitstraling past bij deze tijd.'