In de nieuwe culinaire bistro Marijke Muoi Wine & Dine, onderdeel van Parkhotel Tjaarda kunnen gasten genieten van ambachtelijke gerechten waarbij gebruik wordt gemaakt van de streekproducten en ingrediënten van lokale leveranciers.
Medewerkers zijn schaars, flessen en kurken voor wijn worden steeds duurder, dus ondernemers zoeken naar alternatieven die vaak ook nog eens duurzamer zijn. Misset Horeca sprak met Ruben Charbon over de wijnflessen met statiegeld van Weijnschenk en met Harald Droste over wijnen uit het vat.
Een goede kop koffie, in alle varianten die mogelijk zijn, gaat vaak ook vergezeld met 'iets erbij'. Ofwel: lekkers bij de koffie.
Noble in Den Bosch en Het Roode Koper in het Gelderse Leuvenum zijn twee van de zeven restaurants die hun Michelinster kwijt zijn geraakt. Dat de druk die met zo'n ster gepaard gaat nu wellicht wat zal afnemen, zien beiden niet gebeuren. 'Ik denk dat we er juist een schepje bovenop doen', zegt Edwin Kats, eigenaar van Noble.
De Stichting Erfgoed Nederlandse Biercultuur lanceert de Canon van de Nederlandse Biercultuur. Het initiatief is bedoeld 'om een juist beeld te schetsen van de geschiedenis van het Nederlandse bier.'
Zelfvoorzienend Restaurant de Dyck, gelegen in Woubrugge, is beloond met een Groene Michelinster. Met boerenverstand, Hollandse nuchterheid en een flinke dosis eigenwijsheid kiest de Dyck sinds het haar deuren opende in 2012 niet voor de makkelijkste, maar altijd voor de voor hèn enige juiste weg.
Central Park gevestigd in Voorburg is bekroond met een Michelinster. Met een daverend applaus werden de chef-koks Tim Bood en Hette Hettema met een euforisch gevoel onthaalt op het podium door het publiek.
Werner Loens heeft met de bekendmaking van de Michelinsterren van 2023 zijn laatste presentatie als hoofdinspecteur meegemaakt. Eind dit jaar stopt Loens en voor de microfoon van Misset Horeca ging hij nog één keer in op alle nieuwe en vervallen sterren én op de gelekte foto.
Franchisenemer Stijn Moussault heeft zijn tweede Fat Phill's geopend. De ondernemer is al actief met een restaurant in Westfield Mall of the Netherlands in Leidschendam en exploiteert sinds maandag 24 april ook een filiaal in Rotterdam. Het is de twaalfde vestiging van de formule.
De bekendmaking van de Michelin 2023 was maandag 24 april een emotionele gebeurtenis. Tranen van vreugde waren meer dan eens waarneembaar. Een overzicht in foto's.