Waar staan we nu met de gedeeltelijke lockdown en wat als de trend zo blijft? Hoe kijken we dan naar de feestdagen? En wanneer mag de horeca versoepelingen verwachten. Dat waren de onderwerpen die dinsdagavond 17 november tijdens de persconferentie aan bod kwamen.
Kruisherenhotel Maastricht heeft een bijzonder tijdelijk restaurant aan het bedrijf toegevoegd: The Greenhouse bestaat uit zes kassen op de binnenplaats van het hotel. De brigade van lunchrestaurant l'Auberge de Neercanne van Château Neercanne verzorgt hier voor maximaal 30 hotelgasten een matinee.
Sascha Holzkämper heeft een achtergrond als sommelier bij topzaken als Beluga** en was zes jaar mede-eigenaar van een wijnbar in Amsterdam. Toen hij die in september verkocht wilde hij weer in loondienst, maar in maart opende hij zijn eigen Bistro à Vin Somm.
Na een derde plek in 2019 weet Anne Marie Nijhoff (25) de Hennessy Gastvrijheidsprijs 2020 in de wacht te slepen. Ze is daarmee de best jonge gastvrouw van ons land. Een interview
Isabella Wildtham en Gerrit van den Berg, voormalig sommelier en chef-kok van het failliet verklaarde restaurant Solo in Gorinchem starten een eigen ...
Sommelier Dave Gerardu is na een buitenlands avontuur van twee jaar bij de Holland Amerika-lijn, tijdelijk terug in Nederland. Bij Chateau Neercanne in ...
Jan-Willem van der Hek won zondag 15 april de Trophée Henriot, het Nederlands kampioenschap voor sommeliers. Na twee eerdere podiumplaatsen stond de ...
Restaurant La Vilette in Rotterdam is het zat langer mikpunt te zijn van wildplassers. De met één Michelinster bekroonde eetgelegenheid aan de Westblaak ...
Chinees meesterkok Chen Yu Yeh is voorzitter van de nieuwe club van innovatieve Chinese restaurants, Association of New Eastern Cuisine (ANEC). Hij ...
In de nieuwe restaurantgids van GaultMillau staan 524 restaurants. Daarnaast bevat de gids een onthullend interview met Guido Nijssen, jarenlang het ...
Restaurant Hertog Jan in Brugge heeft maandagochtend 21 november 2011 haar derde Michelinster gekregen. Michelin maakte de nieuwe sterren bekend tijdens ...
De beste leerlingen van een groot aantal Middelbare en Hoge Hotelscholen vertonen op 19 februari in Den Haag hun kunsten als sommelier.
Voor barista's en horeca professionals die hun gasten de allerbeste koffie-ervaring willen bieden, introduceert Arla Foods de nieuwe Jörd haverdrink. Deze plantaardige drank is speciaal ontwikkeld in samenwerking met barista's zodat jij alle dranken kunt omtoveren in een plantaardige variant zonder in te leveren op het gebied van smaak en prestatie.
Op 18 september zal tijdens Gastvrij Rotterdam de finale plaatsvinden van de nieuwe wedstrijd van het Gastronomisch Gilde, de Green Chef's Hat. Het Gastronomisch Gilde organiseert deze wedstrijd samen met We're Smart.
Vegan Burger Brothers heeft het aantal virtuele franchiselocaties in de eerste weken van het nieuwe jaar (bijna) verdubbeld. Het initiatief van Paul van Wijngaarden en Rens Bekkers is nu met dertien locaties actief in negen steden. Het concept kenmerkt zich door het feit dat het wordt geïmplementeerd bij ondernemers die ruimte over hebben in hun keuken.
The Farm Kitchen, waarvan chef Jonathan Karpathios mede-eigenaar is, neemt de zes locaties van De Kookfabriek over.
Miami Burger ontwikkelende een vegan burger met minder toevoegingen, minder verzadigde vetten, minder zout en minder negatieve impact op het klimaat. Op 2 mei startte Miami Burger in Amsterdam z'n eerste burgerbar.
Royal Spelt heeft de eerste volledig biologische bitterballen- en krokettenfabriek in Nederland geopend in Nieuwegein. Eigenaren Fabienne Muller en Michael Kapoen zijn deze fabriek gestart om de productie volledig in eigen hand te hebben.
De opmars van vega(n) in de horeca zet zich onverminderd door. En zonder je hele kaart om te hoeven gooien, geeft ondernemer Anouk Snelders tips over hoe je vega(n) eenvoudig integreert op je menukaart. Tijdens de Terras Kickstart doet zij dit met meesterkok Marcel de Leeuw, die live gerechten bereidt.
Karma Kebab, een start-up die plantaardige kebab produceert op basis van knolselderij, heeft een investering van 1 miljoen euro aangetrokken van het impact investeringsfonds Phase2.earth om een horecaconcept uit te rollen.
