Benjamin Reid en Gidon Bouwhuis zijn de eerste multifranchisers van Fat Phill's. Het duo opende eind december in Utrecht en exploiteert ook al een vestiging in Zoetermeer. Door deze nieuwe vestiging sluit de franchiseformule van Armin Vahabian 2022 af met tien vestigingen, waarvan er zeven zijn geopend in de afgelopen twaalf maanden.
Het is nog maar de vraag of er de komende maanden een faillissementsgolf in de horeca komt. Volgens branchevereniging Koninklijke Horeca Nederland (KHN) is het aantal ondernemers dat vrijwillig stopt veel hoger.
Jasper Scholten is millennial-expert en weet als geen ander wat er nodig is om een beter werkklimaat met, door en voor millennials te creëren. Op de Horecava geeft hij tips over het aantrekken en behouden van jong talent.
Jackfruit heeft een unieke vleesachtige structuur en neemt gemakkelijk smaken op, en is daarom ideaal te gebruiken als vleesvervanger.
De omzet van de foodservicebedrijven is in 2022 gestegen met ruim 40%, naar een omzet van €19,1 miljard. Dat meldt het FoodService Instituut Nederland (FSIN) op het jaarlijkse FSIN Brunchcongres tijdens de Horecava.
Tweesterrenrestaurant Flore in Amsterdam is de winnaar van de Gouden Koksmuts 2023. Jasper Panis en Max Risselada van Flore streden maandag 9 januari, op de eerste dag van de Horecava, tegenover vijf anders teams.
Met de Chinese, Japanse, Koreaanse, Thaise én Indiase keuken presenteerden Aziatische ondernemers zich van hun vegan-kant. 'Plantaardige ingrediënten spelen al eeuwen een rol in onze keuken.'
De burger, het stoofvlees, de garnering en het broodje; de Bali Burger van Ferliyan Palimbong, van Podomoro in Busnchoten-Spakenburg, is de winnaar van het NK Lekkerste Burger.
Het Nederlands Horeca Gilde (NHG) heeft met een andere cao-partner een nieuwe horeca-cao afgesloten.
Het programma van de Horecava 2023 puilt uit. Om een overzicht te geven publiceert Misset Horeca een overzicht van dag tot dag: dit staat op dag 2 op het programma.