'Doet het kabinet de snackbar terecht in de ban?' Die vraag stond afgelopen weekend centraal in de rubriek 'De Kwestie' van De Telegraaf. ProFri-voorman Frans van Rooij mocht samen met een cardioloog op de stelling reageren. 'Als we niet oppassen dan worden snackbarhouders de nieuwe boeren'.
New York Pizza timmert aan de weg in Nederland, België en Duitsland. Recent is de 350e vestiging in deze drie landen geopend en in ons land komt het aantal nieuwe winkels in 2022 uit op 27, waardoor het jaar wordt afgesloten met 274 Nederlandse zaken. 'In 2023 bestaan we dertig jaar en willen we de driehonderdste New York Pizza openen.'
'We zullen doorgaan' klonk het gisteravond luid galmend door de ZiggoDome, bij de opening van hét Horecafeest van het Jaar 2022 door Francis van Broekhuizen
Een team van 25 koks bereidt bij Nela in Amsterdam voor 1000 couverts per week alles zelf op de verschillende open vuren in een slim ingedeelde keuken. Die is voorzien van hoogstaande technische oplossingen, een zeer krachtige luchtafvoer en op maat gemaakt grills en werkbanken.
In de horeca zijn de personeelsproblemen groot. Acht op de tien ondernemers in die sector hebben moeite aan voldoende handjes te komen. 'De horeca is wel de sector waar werkgevers het meest geneigd zijn hun eisenpakket aan te passen', constateert arbeidsmarktdeskundige Rob Witjes van het UWV.
Omdat de vijver met personeel in de horeca leeg is, moet je anders naar de arbeidsmarkt kijken. Rudy Gommans van De Heere van Meijel in Meijel won met zijn aanpak qua binden, boeien en behouden van medewerkers zelfs een Horeca Inspiratie Trofee.
Thuisbezorgd.nl presenteert de laatste trends op het gebied van eten, restaurants en online eten bestellen in het jaarlijkse Food Trend Rapport.
Per 1 januari 2023 is Kwalitaria de nieuwe eigenaar van franchiseformule Burger Business. De formule, die in 2015 is opgericht door jeugdvrienden Valentijn Prince en Daan van Loon, richt zich op het bezorgen van ambachtelijk bereide premium burgers.
Guillaume de Beer gaat weg bij The Breda Group. De chef-kok noemt het een moeilijke beslissing, maar zegt zich weer te willen focussen op de basis, in plaats van op een groeiende restaurantgroep.
Het is belangrijker dan ooit om medewerkers te behouden. 'Zorg ervoor dat ze zich happy voelen, op tijd worden betaald én voldoende mogelijkheden krijgen om zich te ontwikkelen', adviseert Jesse Zahn, directeur van Kolibrie Payroll & HRM. 'Wij kunnen hierbij helpen met onze payrolldiensten. Zo ondersteunen we ondernemers én personeel.'