Restaurantgids Grootspraak heeft maandag 30 november de gids 2016 gepresenteerd en de drie daarbij horende awards uitgereikt.

Inter Scaldes staat voor het eerst bovenaan de Misset Horeca Superlijst, waarin we elk jaar de scores van de restaurantgidsen Michelin, Lekker, GaultMillau en GrootSpraak wegen om zo tot de lijst met de gemiddeld beste restaurants van Nederland te komen: de Misset Horeca Superlijst 2019.

Welke trends en veranderingen gaan we zien in de Nederlandse hotelmarkt? En waar liggen de kansen voor ondernemers? We vroegen het aan trendvoorspeller Vincent van Dijk. 'We zullen het 'merk' Nederland moeten versterken.'

De kinderen van Jonnie en Thérèse Boer - Jimmie en Isabelle - zijn mede-eigenaar geworden van De Librije-group. Zoon en dochter hebben zich voor tien procent ingekocht in het bedrijf, net als chef-kok Nelson Tanate.

Besteed meer aandacht aan de presentatie van dranken en gerechten, train uw personeel beter en voer een goed assortiment. Dat zijn adviezen om omzetten ...

Als Hugo Kruijssen en Herman Hell in 2018 Sugo Pizza overnemen, willen ze fors groeien in aantal vestigingen. Zes jaar later gaat het nog steeds over groei, maar wel op andere vlakken.

Rotterdam, de stad met haar ongepolijste charme, internationale allure en opvallende bouwprojecten, zit in de lift. De een na de andere hotspot opende er de deuren. Misset Horeca maakte er een designtour.

Verlangend naar dat typische herfstweer droomt columnist Rick Kempen ook weer over bockbier. En daar kun je meer mee doen dan alleen één soort aanbieden in je zaak. 'Elke week een andere bock, of bewaar er een paar voor volgend jaar.'

Het personeelstekort is op sommige plekken is inmiddels zo nijpend dat er in Amsterdam tekengeld wordt betaald voor een transfer van goede horecamensen. Ze worden brutaal benaderd in een concurrerende zaak en krijgen letterlijk vijf groene bankbiljetten in hun handen gedrukt als ze de overstap maken

December is de maand van bezinning. Zo vlak voor de feestdagen dromen we over wereldvrede en denken we na over goede voornemens.

De scheidslijn tussen de traditionele kanalen van supermarkt, horeca, catering of speciaalzaak wordt steeds vager. Er is sprake van blurring.

Wie wil dat nu niet: helemaal opnieuw beginnen? Leven in een wereld die je zelf kunt vormgeven? Het kan met virtual reality in de horeca.

De redactie van Misset Horeca heeft weer prachtige verhalen gepubliceerd over horecaondernemers uit de verschillende segmenten van de branche.

Iedere euro omzet die wordt gemaakt, ieder gerecht dat wordt bereid, is te herleiden naar één bepalend moment. Het moment in de horeca.

Met potten, pannen en spandoeken trekken topchefs met hun brigades komende zaterdag dwars door Rotterdam en Amsterdam.

Begin januari verschijnen overal de lijstjes met de do's en don'ts voor het nieuwe jaar. Voor food zijn de trends niet veel anders dan voorheen. Eten moet vers, gezond, duurzaam en waar mogelijk onbewerkt zijn. Gezondheid en duurzaamheid blijven ook in 2019 bovenaan de agenda staan. Zet je boeren op de menukaart!

Plaats hier uw introtekst...

Ineens begon de lente veel eerder dan normaal en gingen mensen massaal op zoek naar een terras. Het overviel de meeste horecaondernemers natuurlijk. Er was geen tijd meer om achterstallig onderhoud op het terras aan te pakken of meubilair te checken. Bent u al klaar voor de start van het terrasseizoen?

Je leest steeds vaker dat horecazaken moeten sluiten wegens gebrek aan horecapersoneel. Ik vind het een brevet van onvermogen.

De decembermaand, een van de drukste maanden van het jaar en een periode waar velen van ons naar uitkijken. Feesten, partijen, bedrijfsborrels, familiediners. Als ik de verhalen mag geloven, kwamen de restaurantreserveringen dit jaar eerder binnen en zaten de restaurants eerder vol dan vorig jaar.