'Proactief kan je alleen maar zijn, als je verbinding maakt met de gasten.' Het is één van de boodschappen die Jeff Dadema maandag de deelnemers van de Terras Bootcamp meegeeft tijdens de workshop Gastvrij Terras.
Na bijna drie jaar onafgebroken omzetkrimp heeft de groothandel in het derde kwartaal een bescheiden groei doorgemaakt. Groothandelaren boekten tussen juli en eind september een half procent meer aan opbrengsten, aldus het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). 136 groothandelaren gingen failliet, drankhandels plusten flink dankzij handel met het buitenland.
Drie weken na de aanslagen in Parijs gaat een van de cafés die doelwit waren weer open. Het gaat om café Bonne Bière aan de Avenue Parmentier waar op 13 november vijf mensen de dood vonden.
Bierhuis De Klomp luidt de officiële naam. Eén van de oudste bedrijven die ons land rijk is. Hier aan een Delfsts grachtje runnen Heleen Huis en Bart van Leeuwen een werkelijk prachtig café, de oudste van de stad (sinds 1652).
In een gezellige winkelstraat in Heemstede ligt proeflokaal De Groene Druif, dat onder de vaste gasten beter bekend is als 'De Druif'. Een debutant in de lijst en ook leuk om weer eens een café uit Heemstede in de Café Top 100 te mogen begroeten.
Dat Ameland met 3600 inwoners liefst twee cafés (al jaren) in de Café Top 100 heeft, waaronder een voormalig winnaar, mag bijzonder heten. Dat beide bedrijven ook nog van een Nobel zijn, is helemaal frappant.
Zomerzorg is een schoolvoorbeeld van een klassiek café, gelegen op de hoek van een Hillegoms plein. Het familiebedrijf heeft door de jaren heen met passie en hard werken een plekje in het horecalandschap veroverd.
Ook passanten krijgen dankzij de grote ramen van deze fijne wijnbar meteen een indruk van de sfeer binnen. Grote kans dat hier zich een bont gezelschap aan gasten bevindt die stuk voor stuk genieten van een lekker glas wijn of mooi getapt bier. Zo is de eerste stap over de drempel hier snel gemaakt. De vele vaste gasten staan duidelijk open voor nieuwkomers en dat is geen vanzelfsprekendheid.
Overijssel is een caféprovincie. Zoveel kunnen we zeggen als we deze lijst in ogenschouw nemen. Met zeven cafes is het niet eens zo heel extreem vertegenwoordigd, maar meer dan de helft, vier, staat in de top-30. Eén daarvan is De Stomme van Campen, van ondernemer David Lemstra.
Broers Orson en Mikel de Jongh zetten met De Beyerd een fraaie traditie voort die hun vader Piet lang geleden inzette: topnoteringen behalen in de Café Top 100. Met hun café, restaurant en brouwerij wist de Bredase familie al tweemaal deze lijst aan te voeren en ook nu is er weer een topnotering voor hen weggelegd.
Het jurylid van dienst woonde begin jaren negentig een periode in Groningen en ook toen al was de Ugly Duck een populair eetcafé. Hier binnenstappen voelt dan ook als thuiskomen. Want een kwart eeuw na dato is er ogenschijnlijk maar weinig veranderd.
Grand café De Markt is een vaste waarde in de Café Top 100. Mooi stabiel bedrijf onder de rook van Arnhem, dat met zijn tijd meegaat zonder het roer heel drastisch om te gooien.
Een huiskamercafé uitgegroeid tot één van de bekendste van Delft: Kobus Kuch. De zelfgemaakte appeltaart is er niet aan te slepen - en dat snappen we, wat een traktatie - de inrichting is knus, biertjes worden keurig geserveerd en het personeel heeft zichtbaar plezier in het werk.
Het grand café 2.0. Ruime openingstijden, een inrichting die aan een huiskamer doet denken, vrouwvriendelijk en een maatschappelijk betrokken bedrijfsvoering. 5 jaar na de opening van De Lindenhof heeft het bedrijf zijn plaats helemaal verworven in het plaatselijke uitgaansleven.
Beide huidige eigenaren namen dit klassieke café 6 jaar geleden over. Een paar jaar keihard werken verder is De Harmonie omgetoverd tot een gastvrije en laagdrempelige ontmoetingsplaats voor mannen en vrouwen, jong en oud. Oude tradities werden nieuw leven ingeblazen, het assortiment aangepast aan deze tijd.
De Vierbannen in het Zeeuwse Ouwerkerk is de hoogste nieuwe binnenkomer in Lekker 2016. Het bedrijf staat op positie 88 in de nieuwe ranglijst die maandag 26 oktober bekend is gemaakt. 'Gaaf' zegt chef Wouter Kik tegen Misset Horeca.
Restaurant Inter Scaldes uit Kruiningen staat op de tweede plaats van de Lekker 2016 die vandaag verschijnt. Het Zeeuwse restaurant is van plek 1 naar plek 2 gegaan.
Bekijk hier de digitale edities van Misset Horeca jaargang 2019.
Speciaal voor Chinees Nieuwjaar 2019 opent chef-kok Tim Kan een exclusief pop-up restaurant bij Harries Wine & Deli van Harrie Baas in Rotterdam.
Wie droomt er niet van? Een succesvol horecaconcept dat klopt van A tot Z? Horecabedrijven hebben regelmatig te maken met trends die vaak van korte duur zijn. Het is daarom belangrijk om een concept te hebben dat op trends inspeelt en tegelijkertijd een unieke identiteit uitstraalt. Maar hoe? Afgelopen jaar zijn de vijf horecaconcepten hieronder gerealiseerd door de designers van Kaja. Allemaal anders, uniek en passend bij het specialisme van de ondernemer.