De horeca blijft vooralsnog een van de aantrekkelijkste branches voor jongeren en studenten om op flexibele basis bij te verdienen. Nieuwkomers willen wel graag eerst een horecatraining volgen.

Horecabedrijven zijn verplicht om medewerkers jaarlijks vakantietoeslag, in de volksmond vakantiegeld, te betalen. Doe je dit in één keer, dan moet dit uiterlijk in juni gebeuren volgens de horeca cao. Mag je de betaling uitstellen vanwege de coronacrisis?

Het koude weer dat we dit voorjaar in Nederland al zo lang hebben, houdt deze week nog aan. Een teleurstelling voor de horeca, omdat alleen de terrassen geopend mogen worden. Maar de vooruitzichten zijn positief: in het weekend volgt een weersomslag.

De verdere versoepelingen van de coronaregels die mogelijk vanaf 11 mei zouden ingaan, zoals het openen van sportscholen, pretparken en dierentuinen, laten langer op zich wachten. Of dit betekent dat ook de derde stap - binnenruimtes restaurants open op 26 mei - vertraagd, is nog niet bekend. 

Restaurant Brands International (RBI), het moederbedrijf van onder meer fastfoodketen Burger King, voorziet ook dit jaar nog slechtere resultaten door de coronapandemie. Het bedrijf had ook in de eerste maanden last van de virusuitbraak.

De lokale en regionale horecabazen weten me deze dagen te vinden. Met het einde van de pandemie in zicht, met de eerste voorzichtige versoepeling van de regels, zijn ze allemaal op zoek naar personeel. Alle verloven horecapersoneel zijn ingetrokken hoor ik in de markt.

Monique Segeren en Mirjam Verschoor, eigenaren van Room in Rotterdam, maakten recent een behoorlijke ommezwaai: van een typisch backpackhostel naar een boetiekhostel met meer de nadruk op privé- en familiekamers.

Chris Naylor, executive chef van Vermeer*, is inmiddels zijn 16e jaar als chef bij het restaurant ingegaan. In die tijd veranderde zijn keuken van klassiek Frans naar steeds meer vegetarisch. Voor Misset Horeca bereidt hij een gerecht van biet, lavas en Zeeuwse oester.

Barraquito is een warme koffiecocktail uit Tenerife, die opgebouwd is uit maar liefst vijf lagen. Het recept is gemaakt door de Belgische barista Jo De Bruyne van Philimonius.

Het platform voor maaltijdbezorging Rocket is twee jaar geleden in de Oekraïne gestart en staat inmiddels in de Top-10 van meest gedownloade bezorgapps in Europa. Het geheim is lagere commissies en het opbouwen van een partnerschap met de restaurants. Half april gaat de nieuwe bezorgapp in Amsterdam van start.