Niet alleen de Nederlandse horeca heeft na de invoering van de euro de prijzen moeten verhogen, ook andere EU-landen verhoogden de prijzen in de horeca. Vooral Luxemburg, Oostenrijk en België schroefden de prijzen behoorlijk op. Italië kende de minste prijsverhoging. Nederland was ditmaal niet de ‘gemiddelde jongen uit de klas’ in plaats van de braafste.
Ingrediënten voor vier personen: vier verse scholfilets een courgette 300 gram witte, dunne asperges een ui 0,5 liter groentenbouillon een mespunt milde kerriepoeder 1,5 dl Grimbergen Blond (flesje van 33 cl) 1 dl slagroom twee eetlepels fijn geknipte bladpeterselie peper uit de molen en zout naar smaak<p></p>
WEERSELO1) Janno Bruggeman, De Vier Jaargetijden, Hengelo2) Bram ten Hove, Het Wapen van Markelo, Markelo3) Edwin ter Haar, Genux, Hengelo4) Maik van Heerd, Aspen Valley, Enschede5) Gerard Ensink, Ensink, Weerselo EMMELOORD1) Jacquelien Dekkers, ’t Achterhuis, Urk2) Rob de Bruin, ’t Eiland, Dronten3) Edwin van de Velde, De Ducdalf, Espel4) Henk Eilander, café Henk, Marknesse5) Patrick
Het hotelierspaar Reinout en Clary Hegger heeft hun hotel De Scheperskamp in Lochem verkocht. Na 77 jaar verdwijnt het hotel uit de familie. Hun twee kinderen zijn een andere weg ingeslagen. 3 januari is de overdracht.
Peter Wybenga is directeur-eigenaar van ME Marketing Events, ME Marketing Consultancy.
Asperges met lamsham, pistachenootjes en een sabayon met Hoegaarden
<OBJECT classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,0,0" WIDTH="450" HEIGHT="310" id="OV" ALIGN=""> <PARAM NAME=movie VALUE="/horeca/artimg/a20042035204534.SWF"> <PARAM NAME=quality VALUE=high> <PARAM NAME=bgcolor VALUE=#FFFFFF> <EMBED src="/horeca/artimg/a20042035204534.SWF" quality=high bgcolor=#FFFFFF WIDTH="450" HEIGHT="310" NAME="OV" ALIGN="" TYPE="application/x-shockwave-flash" PLUGINSPAGE="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></EMBED></OBJECT>
Bouwplan 1 VlagtweddePlan bouwen 18 recreatiewoningen a.d. Laan van Westerwolde. Opdrachtgever:Haarzuilense Projektontwikkelings Mij. Buitenweg 263602 PS MAARSSEN0346-555040 Bouwplan 2 BarneveldCentrumplan Barneveld (ABC-plan): Uitbreiden/verbouwen Veluwehal a.d. Nieuwe Markt t.b.v. SWOB/SJB & verbouwen muziekschool a.d. Nieuwe Markt 6 (project-B). Opdrachtgever:Boot Organiserend Ingenieursburo Plesmanstraat 53905 KZ VEENENDAAL0318-527600 Bouwplan 3 UtrechtPlan verbouwen/uitbreiden vm. politiebureau a.d. Tolsteegbrug 1 t.b.v. bioscoopzalen/bijbehorende
<table border="0" width="450" id="table1"> <tr> <td><img migration="true" src='/horeca/artimg/a20061029234315.jpg' width='450' height='300' align='left' border='0' alt='' / /></td> </tr></table>
<OBJECT classid="clsid:D27CDB6E-AE6D-11cf-96B8-444553540000" codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=6,0,0,0" WIDTH="450" HEIGHT="310" id="OV" ALIGN=""> <PARAM NAME=movie VALUE="/horeca/artimg/a20042035204534.SWF"> <PARAM NAME=quality VALUE=high> <PARAM NAME=bgcolor VALUE=#FFFFFF> <EMBED src="/horeca/artimg/a20042035204534.SWF" quality=high bgcolor=#FFFFFF WIDTH="450" HEIGHT="310" NAME="OV" ALIGN="" TYPE="application/x-shockwave-flash" PLUGINSPAGE="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer"></EMBED></OBJECT>
(voor 10 personen) Ingrediënten3 kg aardappelen 1,5 kg zuurkool grof 0,5 ananas 100 g rozijnen 150 g boter 1 dl kookroom peper zout 1,5 kg kalkoenfilet 1 Williams-peer Roze peperbessaus3 dl koksroom 1 dl rode wijn 30 g roze verse peper grove peper zout BereidingswijzeKook de aardappelen gaar en pureer ze. Kook de zuurkool (bij
Aket Koffie C.V.Breda, tel.: 076-5718718 Algra Koffie & Thee B.V. Zwolle, tel.: 038-4653500 American Bar SuppliesVlaardingen, tel.: 010-4357588 Automatenmaatsch. Autex B.V. Tilburg, tel.: 013-5710300 Bean Business B.V. Ede, tel.: 0318-611233 J.J. Darboven B.V. Amersfoort, tel: 033 – 461 29 77 Douwe Egberts HorecaUtrecht, tel.: 030-2972184 Drie Mollen Sinds 1818 B.V. ‘s-Hertogenbosch, tel.: 073-6871411 FiltrumTilburg, tel.:
Creativiteit en vrijheid zijn twee van de voordelen van het zelfstandige ondernemen. Wie in zee gaat met een franchiseformule kan tegen beperkingen oplopen. De rekenmodellen van frnachisegevers zijn vaak gebaseerd op de succesvolle zaken en hoeven niet altijd representatief te zijn voor alle zaken. De te betalen jaarlijkse franchisefee kan soms behoorlijk hoog zijn en
Stamppot is een populair wintergerecht in veel instellingen. Dat er ’s zomers ook prima stamppot gegeten kan worden, bewijst deze aflevering van Koken als een ander. De opdracht is het maken van een stamppot met postelein en zuivel als tweede basisingrediënt, met een kostprijs van niet meer dan 2 p.p.
<a migration="true" href='http://horeca.devel.gx.nl/web/dossier.asp?dossier=848&hoofdstuk=1&artikel=391997&portal=16&sctr=14'><img migration="true" src='http://ibudtc.ebi.nl/horecaproductie/koffie/index.gif' align='right' border='0' /></a>
Bouwplan 1 Zuidwolde (Dr)Plan bouwen brandweerkazerne t.b.v. brandweerkorpsen de Wijk & Koekange a.d. Hoogeveense Vaart/Schoonveldeweg in buurtschap Noordwijk. Art. 19 WRO. Rectificatie. In Bouwplannen nr. 12 abusievelijk Noordwijk GN als bouwplaats vermeld. Opdrachtgever:Gemeente De WoldenHoofdstraat 697921 AD ZUIDWOLDE DR0528-378200 Bouwplan 2 Elst (Gld)Bouwen bankgebouw/districtsburo voor politie/10 woningen a.d. Van Oldenbarneveltstraat/Eshofsestraat. Opdrachtgever:Politie Gelderland-Midden Stationsstraat 66662 BA
Ingrediënten: 200 g butternut (pompoen) 2 g citroengras 2 g gember 1 g steranijs 20 g roomboter 1 dl gevogeltebouillon 70 cl slagroom 1 g peper, 2 g zout 4 canneloni’s van krab Jus van citroengras 40 g sjalotjes 4 g citroengras 10 g gember 20 g roomboter 1 dl Noilly Prat 20 cl dragonazijn
Wat wordt het beste bedrijfsrestaurant? Zes bedrijfsrestaurants zijn doorgedrongen tot de grote finale om de Misset Catering Awards die op 8 november in Wageningen worden uitgereikt. Wie zijn de genomineerden? Er zijn twee categorieën (bedrijfsrestaurants met minder en meer dan vijf cateringmedewerkers) en dus zijn er ook twee awards: In de categorie Bedrijfsrestaurants met minder
Wat ben jij voor een kok?
De Salon van de Smaak is een nieuw initiatief van Landgoed Wolfslaar te Breda. Dinsdag 1 juni is speciaal gereserveerd als vakdag waarop ook Horeca Journal aanwezig zal zijn. De culinaire redactie organiseert dan in samenwerking met Wolfslaar en OP&P uit Utrecht een grote (rauwe-) ham proeverij. Er is nog veel meer te proeven en te doen.