Orlando Marzo is uitgeroepen tot 's werelds beste bartender tijdens de globale cocktailcompetitie 'World Class Bartender of the Year 2018' in Berlijn. Marzo versloeg meer dan 10 000 bartenders van over de hele wereld. Voor Nederland deed mee Ben Lobos van cocktailbar DR. in Rotterdam.
Acht teams strijden op 8 januari 2019 met elkaar om de titel NK Leermeester-Leerling, het Bronzen Koksmes 2019. Het Gastronomisch Gilde heeft de namen van de acht teams onthuld. Wie doen er mee? Ruim de helft van de teams werkt bij een restaurant met een of zelfs meerdere Michelinsterren.
Eendenborst met butterscotch-saus. Een compleet en luxe ogend hoofdgerecht met populair eendenvlees en trendy broccoli-salade. Daarbij een spannende, fluwelige butterscotch-saus en een apart schaaltje met ovengeroosterde krielaardappels. Voordelig te maken en aangenaam winstgevend.
Dit is mijn laatste blog, de Uitsmijter genoemd in Misset Horeca. Met pijn in het hart neem ik afscheid als columnist van Misset Horeca. In de zes jaar dat ik de Uitsmijter schreef, ben ik vergroeid geraakt met de horeca.
Raoul Meuwese zal per 1 december 2019 de scepter zwaaien als executive chef van Bridges. Hij neemt deze positie over van Andrès Delpeut, die sinds 2016 aan het roer stond van het sterrestaurant van Sofitel Legend The Grand Amsterdam.
Foodmaster heeft vanaf november in alle vestigingen een pepernootshake op de kaart staan. Na de biershake van twee jaar geleden, wilde de formule wederom iets geks en lekkers voor het najaar bedenken. Het resultaat is de pepernootshake, die zich goed leent om te worden aangekleed tot freakshake.
In het oude bankgebouw aan de Haarlemmerstraat in Amsterdam maakten in de jaren '20 mannen met bolhoedjes de dienst uit. De bolhoedjes zijn uit het straatbeeld verdwenen. Het jaren '20 Amsterdamsche Bank gebouw is gebleven, maar verbergt nu restaurant en bar Kluis - voormalig Dulac en Roebling's - aan de rand van de Jordaan. Achter de grote deuren schuilt een royaal restaurant, bar en oude kluis.
Eind september ging de wens van Jan Smink in vervulling met Restaurant Smink, zijn eigen zaak. Jan Smink hanteert variabele openingsdagen en heeft geen vaste menukaart. Wat zeker is: ze eten een gerecht dat geprint is. En een dessert met biest afkomstig van de boerderij.
Zeven Zeeuwse restaurants hebben zich verenigd op de website RestaurantZeeland.nl waar zij hun aanbod presenteren. Ook gaan de restaurants gezamenlijk acties en events organiseren.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 18 2018.