Horecaondernemer Sjoerd Kooistra heeft woensdagochtend vroeg alsnog vrijwillig Café Cox bij de Stadsschouwburg in Amsterdam verlaten. Rond 9 uur leverde ...

Doe-horeca is trending. Dit zijn concepten met een mix tussen sport, entertainment, eten & drinken én design. Food en fun, gastro-gaming, eatertainment, zijn namen die eraan gegeven worden. Verschillende doelgroepen hebben behoefte aan zulk soort concepten. In Nederland zie je dan ook een groei in doe-horeca. Vijf geopende voorbeelden.

Cafetaria-eigenaren Franky van Hintum en Coen van Oosten vertrekken vrijdag 17 februari voor de tiende keer naar de Oekraïne om friet en snacks te bakken. Inmiddels hebben ze meer dan 120.000 porties uitgedeeld én werken ze samen met lokale hulporganisaties. 'We hebben veel vertrouwen in het Oekraïense leger, maar toch voelen we voor het eerst een flinke angst om te gaan.'

ProFri-bestuurslid Marcel van Veen heeft het keurmerk Goed Gefrituurd Keurmerk uitgereikt aan zijn collega Menno de Koe van Snackpoint de Passage in het Friese Wolvega.

Mooie Zuid-Limburgse samenwerking tussen Hans van Wolde en Rob Nicolai. Als de eigenaar van Friterie aon de Kirk in Sibbe-Valkenburg tijdens de eerste horecalockdown zijn snackwagens beschikbaar stelt voor collega-ondernemers, reageert de tweesterrenchef. Het resultaat is Brute Friterie, die weer op tournee gaat.

Freek Haverman en Jeroen Balkenende werken aan een comeback van hun krokodel. Deze kroket met frikandelragout werd in 2017 gelanceerd en ging met behulp van Beckers zelfs internationaal. Na twee succesvolle jaren verdween de snack uit het assortiment. Onterecht, aldus de bedenkers. 'Hij verdient een vaste plek.'

Twee voormalige directieleden van Subway willen het vooral vanwege de hotdogs bekende Amerikaanse franchiseconcept Nathan's Famous naar Nederland halen. Wereldwijd zijn er meer dan 225 vestigingen in ruim tien landen en Justin Goes en Joost Labadie zien nu mogelijkheden in ons land.

Yao Li (29) kan als franchisenemer meer dan zijn ei kwijt bij 'zijn' Big Bread Kitchen in Son en Breugel. Hij omarmt de huisstijl en het uitgebreide en luxe assortiment van het concept, toch geeft hij met eigen gerechten extra jus aan de zaak. Eén van de smaakmakers: Baked Toast with honey.

Naast verse friet is de frikandel het handelsmerk van Happy Frites in Ransdaal. Achttien ­varianten serveert Mathies Soons voor liefhebbers. Elke maand staat er eentje in de schijnwerpers. De frikandellenkoning trapt af met Frikandel The Beast.

Roland Philipsen tovert in Bistro Croquant in Maastricht met zijn huisgemaakte kroketten. Een hardloper is de appeltaartkroket, die hij als onderdeel van een dessert serveert.

Hoe hangt de vlag erbij in de cafetariabranche na de eerste weken van de horecasluiting? We belden een aantal cafetariahouders. De conclusie: er vallen harde klappen, maar gemiddeld genomen doen cafetaria's het tot nu toe zo slecht nog niet.

Curry met colasmaak; cafetariaformule Snackpoint is de eerste binnen de horeca die deze bijzondere combinatie aanbiedt. De saus wordt gebruikt op de nieuwste Pom-a-parts, de frietspecials van Snackpoint. De Cola Curry is ontwikkeld door Remia.

Dessert only pop-up restaurant de Dessertclub heeft een Dessertbox samengesteld waarmee je een driegangen dessert only menu kunt bereiden. 

Tim Koldenhof opent op 23 juli de Dessert Club, een restaurant op het Zwitsalterrein in Apeldoorn met louter toetjes op het menu. De initiatiefnemer, een theaterproducent, zegt de eerste te zijn met dit concept in Nederland.

Jonathan Zandbergen, sterchef van Merlet in Schoorl opent een pop-up restaurant in museum Hermitage in Amsterdam. Wat gaat hij wanneer doen?

Dennis Middeldorp van Sense* kookt in april in pop-up restaurant Gast in 's-Hertogenbosch. Zijn diner is geïnspireerd op de denkwijze van Jheronimus Bosch.

'Brandschoon en een superstrak interieur, dat toch smaakvol en warm aanvoelt', zo noteert de vakjury over Postillion Deventer. 'Je gaat met een bepaalde verwachting naar de bar van een hotelketen. Hier werd deze verwachting op eigenlijk alle punten dik overtroffen.'

Tijdens ART Rotterdam opent We Design Food, een collectief van toonaangevende Nederlandse food-designers, een tijdelijk eet-en-drink atelier. De chefs zorgen voor prachtige seizoensgebonden gerechten. De overige leden zorgen voor een mooi glas wijn of een super spannende cocktail. Er zijn oesters en mooie borrelplanken. Er is brood en er is chocolade. En de koffie is van de allerhoogste kwaliteit.

Een smaakvolle combinatie van Wagyu en Angus beef afgelakt met truffeljus, pancetta en een geheime saus zorgden ervoor dat de Burgeresse van Ter Marsch & Co in 2015 tot beste burger van Nederland werd uitgeroepen. Deze culinair verantwoorde hamburger is vanaf 1 maart ook in hartje Amsterdam te proeven. Ter Marsch & Co Amsterdam opent in Hotel NH Carlton aan Vijzelstraat een pop-up bar-restaurant waar goed vlees centraal staat.

Het balkon van de Stadsschouwburg Amsterdam, beter bekend als het Ajaxterras, wordt op initiatief van Lightspeed omgetoverd tot een pop-up restaurant.