Hoe houd je je terras gevuld als de temperatuur richting het vriespunt gaat? Horecaondernemers investeren in verwarmde kussens, beschutting en zelfs complete iglo's om gasten langer buiten te houden. Welke oplossingen werken in de praktijk en verdient zo'n investering zich terug?
De temperatuur loopt op bij de gastronomie in Nederland. Wie gaat er één of meerdere sterren pakken tijdens de Michelin-ceremonie van 5 oktober? Misset Horeca vroeg het aan drie topchefs.
Leon Mazairac en Zara Kooke nemen per 1 januari 2027 De Hoefslag in Bosch en Duin over. Na zes jaar bij Restaurant Karel 5 in Utrecht, waar hij met zijn team een Michelinster behaalde, kiest Mazairac voor een volgende stap: van chef naar chef én ondernemer. Samen met Kooke gaat hij bouwen aan een nieuwe toekomst voor een van de bekendste gastronomische huizen van de regio.
VMN media, de uitgever van onder andere Misset Horeca, heeft Entree overgenomen. Met Entree versterkt VMN media haar portfolio in de horeca.
Schommelende prijzen, stijgende kosten en wisselende teams maken goed overzicht houden soms lastig. 'Met de juiste horecasoftware krijg je inzicht in je marge, kostprijzen en operationele processen', zegt Alies Buist van Exact. 'Zo werk je een stuk slimmer, voorkom je verspilling en houd je tijd over. Je krijgt meer rust op de werkvloer, haalt meer winst uit je zaak en zorgt dat je team met plezier knalt.'
Twintig nieuwe Sterklas-studenten zijn op 8 september gestart aan hun opleiding in hotel Okura in Amsterdam. Tegelijkertijd werd bekendgemaakt dat ROC van Amsterdam College Centrum sinds 1 september officieel een Worldchefs Recognized School is, als eerste onderwijsinstelling in Nederland.
U heeft meerdere vestigingen, of er is tijdelijk behoefte aan inzet op een andere locatie. Logisch dat u denkt: ik zet een van mijn medewerkers daar gewoon in. Maar dan volgt een weigering. Mag een werknemer dat zomaar? Advocaat Myrte Winters geeft antwoord.
Na een verbouwing van achttien maanden is Van der Valk Hotel Emmen klaar voor een nieuw hoofdstuk. Alle hotelkamers in het oorspronkelijke deel van het hotel zijn volledig vernieuwd.
Hospitality-opleidingen zetten steeds vaker immersieve trainingen en digitale prototypes in om studenten digitaal werkklaar te maken voor de horeca van morgen. Wat hospitality-opleidingen studenten nu al leren over AI, VR en digitale prototypes, en wat dat betekent voor de werkgever.
Een spraakmakend interieur is dé opener van een veelbelovende culinaire ervaring. Het bezoek slaagt echter alleen als ook de afsluiter top is. Vaak bepaalt de laatste espresso hoe gasten naderhand over jouw restaurant praten. Horecaondernemer Rein Rambaldo verklapt hoe je met een kopje koffie een onuitwisbare laatste indruk creëert.