Maik Kuijpers: 'Ik vind het ontwikkelen van concepten gewoon heel leuk'

Brasserie Carstens heeft dinsdag 5 februari officieel de deuren geopend in de Hasselaerssteeg in Amsterdam. Conceptchef Maik Kuijpers is trots op zijn zaak. Of hij het niet jammer vindt dat hij er zelf niet dagelijks achter de kachel staat? ‘Nee, ik vind het ontwikkelen van concepten gewoon ontzettend leuk.’