In totaal zijn er duizend restaurants gerangschikt in La Liste 2023. De score van een restaurant is maximaal 100 punten. Driesterrenrestaurant De Librije heeft heeft 98 punten en staat op plek 22 van de wereld. Gevolgd door driesterrenrestaurant Inter Scaldes met 97 punten.
La Liste 2023 wordt samengesteld op basis van diverse culinaire gidsen, recensies en online reviews.
Hoe komt La Liste tot stand?
La Liste 2023 brengt resultaten van meer dan 550 betrouwbare gidsen samen in een grote database. Aan chefs vraagt La Liste hoeveel waarde ze hechten aan diverse (lokale) gidsen en elke gids krijgt een cijfer, variërend van 0 (niet te vertrouwen) tot 10 (compleet betrouwbaar). Dan berekent La Liste de score voor elk restaurant. ‘Voor elk vermeld restaurant berekenen we het gemiddelde van alle gestandaardiseerde beoordelingsscores, gewogen met de betrouwbaarheidsindex van elke bron.’ Misset Horeca doet dit – op veel kleinere schaal – met haar superlijst. La Liste neemt ook online reviews van gasten op, deze wegen voor tien procent mee in de uiteindelijke score.
Op nummer 1 van de 1000 beste restaurants van de wereld staat restaurant Frantzén in Stockholm, Sweden
Nederlandse restaurants in La Liste 2023:
- De Librije in Zwolle - 98 punten
- Inter Scaldes in Kruiningen - 97 punten
- Ciel Bleu in Amsterdam - 95 punten
- Tribeca in Heeze - 95 punten
- De Groene Lantaarn in Staphorst - 94 punten
- De Kromme Watergang in Hoofdplaat- 94 punten
- De Lindenhof in Giethoorn - 94 punten
- Spectrum in Amsterdam - 94 punten
- Fred in Rotterdam - 93,5 punten
- Parkheuvel in Rotterdam, 93,5 punten
- De Lindehof in Nuenen - 93 punten
- Pure C in Cadzand - 93 punten
- 't Nonnetje in Harderwijk - 93 punten
- 212 in Amsterdam - 92.5 punten
- De Bokkedoorns in Overveen - 92.5 punten
- De Treeswijkhoeve in Waalte - 92 punten
- Brut172 in Reijmerstok - 91,5 punten
- FG in Rotterdam - 91.5 punten
- Aan de Poel in Amstelveen - 91 punten
- Sabero in Roermond - 90.5 punten
- Vermeer in Amsterdam - 86 punten
- De Nieuwe Winkel - 81,5 punten
- Julemont in Wittem - 80 punten
Chef Awards
Naast restaurants worden in La Liste 2023 ook chefs in het zonnetje gezet vanwege de bijzondere prestaties die ze hebben neergezet als het gaat om duurzaamheid, innovatie of kooksprestaties.
Eén van 'the 2023 awards regonice chefs' gaat naar Joris Bijdendijk van restaurant Wils en Rijks. Dit omdat hij de Nederlandse keuken internationaal meer bekendheid wil geven. Deze ambities deelt hij in zijn kookboeken en keuken. Bij beide restaurants staan Zeeuws zout, kaviaar en zeevruchten op de kaart.
Bij Rijks is er bieten millefeuille met Tomasu soja beurre blanc, en radijs met Ponzu-bouillon en Hollandse gember. Wils serveert gerechten op open vuur en in een houtgestookte oven. Aan de andere kant van het voedselspectrum bevindt zich het merk soep in blik, Snert, dat hij tijdens de pandemie lanceerde en waarvan hij 10.000 blikken weggaf aan voedselbanken.
