Bart Hoffman

Ook in de afgelopen maand gingen er weer horecazaken failliet, of besloten ondernemers zelf te stoppen met hun bedrijf. Misset Horeca publiceert maandelijks de sluitingen die bij de redactie bekend zijn. Dit is het overzicht van december 2024.

Marja Brienen, een van de meest geliefde gastvrouwen van Nederland, is op 28 december overleden. De moeder van restaurant Brienen aan de Maas, zoals ze door haar familie en gasten werd geprezen, is 63 jaar geworden.

Hotelketen Van der Valk incasseerde in een korte periode goed en slecht nieuws. Er ging een streep door de bouw van een hotel bij Hattem, aan de A50. Tegelijkertijd houdt de vestiging bij Lelystad hoop op de komst van een groot, inpandig casino.

Misset Horeca schrijft elke dag over én voor horecaondernemers in Nederland. Nu we aan het einde van 2024 zijn, kijken we nog eens terug op dit jaar en selecteren we tien van de best gelezen ondernemersverhalen.

Na de laatste presentaties van Michelin en de Lekkergids, zijn er alweer genoeg ontwikkelingen geweest in het topsegment van de Nederlandse horeca. Op de drempel van 2025 zetten we deze recente veranderingen op een rijtje.

Rotterdam is een absolute hotspot rijker, nu restaurant Celest open is voor het publiek. De zaak bevindt zich op de 58ste verdieping van de Zalmhaventoren, op 190 meter hoogte, waardoor gasten een haast on-Nederlandse ervaring krijgen.

Je moet er kundig, consistent én liefhebber voor zijn: het uitvoeren van de perfecte tafelbereiding. Deze persoonlijke preparaties leken uit de mode te zijn, maar we komen ze nu misschien wel vaker tegen dan ooit. 'De tafelbereiding is terug van nooit helemaal weggeweest.'

Het vijfsterrenhotel Curio Collection by Hilton in Gemert moet in het voorjaar van 2026 de deuren gaan openen. Vanaf de lente van 2025 gaat het bijbehorende restaurant al op sterrenjacht. De vraag is wie de chef wordt.

Welke trends en veranderingen gaan we zien in de Nederlandse hotelmarkt? En waar liggen de kansen voor ondernemers? We vroegen het aan trendvoorspeller Vincent van Dijk. 'We zullen het 'merk' Nederland moeten versterken.'

Na ruim vijf jaar van intensieve samenwerking hebben chef-kok Ewout Eleveld en Parc Broekhuizen besloten om ieder hun eigen weg in te gaan. Wie de nieuwe chef wordt van bistro Lof is nog onduidelijk.