‘Er is een kleine koerswijzing doorgevoerd bij The Duke, die onder meer betrekking heeft op The Charles’, zegt Alders, die bijna vier jaar actief was voor de gehele f&b-operatie op golfbaan The Duke. ‘Ik pas helaas niet meer helemaal in het plaatje. Er zal bij The Charles onder meer een eenvoudigere, iets toegankelijkere kaart worden gevoerd’, vertelt hij aan Misset Horeca.
Het restaurant ging twee jaar geleden open. Jack Blackwell is nu de nieuwe eindverantwoordelijke in die keuken. ‘Ik heb de voorbije jaren met Jack samengewerkt. Het is hem gegund om daar iets moois neer te zetten.’
Alain Alders, van Duin en Kruidberg naar The Duke
Alain Alders kookte in het verleden bij De Vrienden van Jacob een Michelinster, en werkte als jonge kok onder meer in het Amstel Hotel, De Hoefslag, De Kersentuin en Corona. In 2020 vertrok hij bij Landgoed Duin en Kruidberg in Santpoort in Noord-Holland, middenin de coronapandemie. Hij werkte in totaal 24 jaar voor dat bedrijf.
In 2022 werd hij door de ondernemersfamilie Van Eerd gevraagd om f&b manager te worden bij The Duke, gelegen in het Brabantse Nistelrode. Op de members golfclub, met exclusieve suites, was hij verantwoordelijk voor de banqueting, de catering, het clubhuis en restaurant The Charles. Hotel The Duke Club kreeg wel een vermelding in de Michelingids, het restaurant vooralsnog niet. The Charles verdiende 14,5 punt bij Gault&Millau.
‘Ik ga op mijn gemak op zoek naar een nieuwe uitdaging’, zegt Alders tegen Misset Horeca. ‘Mijn hart gaat toch weer uit grootschaligere projecten, ergens in Brabant of Utrecht. We gaan zien wat er op mijn pad komt.’
