Demian van der Reijden

Nog geen twee jaar na de opening, is het duurzame restaurant annex kookschool annex proeflab van fermentatiespecialist Christian Weij in Ede failliet. 'Op deze plek lukte niet wat wij voor ogen hadden', zegt Weij teleurgesteld.

Heb je al eens goed naar de koffieverpakking in je zaak gekeken? Maar dan écht goed? Weet je wat het betekent als er 'gewassen' op staat? Of wat het zegt als de koffie uit Brazilië komt? Wat betekenen die keurmerken nou eigenlijk, en waar dient dat ventieltje voor? Een verpakking koffiebonen biedt een schat aan informatie, die als horecaondernemer zélf handig is om te weten en waarmee ook de barista en/of bediening je gasten nog meer kan vertellen over de koffie die je serveert in je zaak.

Zien Group, het moederbedrijf van Eden Hotels, heeft in Amsterdam het eerste onafhankelijke hotel binnen de groep geopend. Hiervoor werd een voormalig Eden hotel voor miljoenen gerenoveerd en ge-upgrade.

Traditiegetrouw maken we na het verschijnen van de culinaire gidsen de balans op. Welke restaurants scoren gemiddeld het beste? Dat is de Misset Horeca Superlijst 2023, met daarop ruim 250 restaurants. In de top-3 is niets veranderd ten opzichte van vorig jaar. Daaronder is wel flink geschoven, door het ruime aantal nieuwe Michelinsterren en een uitzonderlijk hoog aantal toprestaurants die de deuren hebben gesloten.

De Misset Horeca Superlijst is behoorlijk door elkaar geschud ten opzichte van die van vorig jaar. De top-3 is dan wel gelijk gebleven met De Librije onbedreigd bovenaan, daaronder is veel veranderd. Zo zien we twee nieuwe namen in de top-10 van de Misset Horeca Superlijst 2023 en in de top-100 staan zelfs 11 namen die vorig jaar nog niet in die toplijst stonden.

Executieveilingen komen - helaas - wel vaker voor in de horeca bij een faillissement. Meestal gaat het dan om de inboedel. Maar nu krjigt de veilingmeester van BVA Auctions een wel heel bijzonder object onder de hamer: een volledig hotel met een Hilton-merk op het dak.

Team Le Bouchon heeft het NK Blindproeven 2023 gewonnen. Danny van Lamoen, Lonneke de Bruijn, Coen Pollaert en Michael de Rooij zullen Nederland vertegenwoordigen op het WK in Frankrijk.

Prins Hendrik, een hotel met restaurant en bungalowpark op Texel, heeft het hotel en restaurant volledig gerestyled en het aantal kamers uitgebreid. Daarbij is veel gebruikgemaakt van natuurlijke materialen en kleuren en komt het thema 'vogels' nadrukkelijk terug.

Raspberry Group heeft Best Western Hotel Den Haag en Best Western City Hotel Woerden overgenomen. Akin Alan, Managing Director bij Raspberry Group, is geen onbekende binnen BWH Hotels. 'We werken al jaren op een prettige manier samen en wat goed voelt, moet je koesteren,' aldus Alan.

Bij de Tripadvisor Travelers'Choise Best of the Best 2023 awards hebben twee Nederlandse restaurants een plek in de Europese top-25 van fine dining-restaurants bemachtigd.