Demian van der Reijden

Sinds deze week is de vissoort Open Blue cobia verkrijgbaar voor de Nederlandse horeca en speciaalzaken. Cobia is ontwikkeld als kweekvis ter vervanging van onder meer de populaire kabeljauw.

Fletcher Hotels neemt in één keer drie hotels over van Jaap Venendaal Groep

Butler Huis ter Duin rooft voor tonnen aan juwelen

Het gaat goed met de hotelbranche in Nederland, dat meent ABN AMRO op basis van eigen onderzoek. Er komen nog altijd méér toeristen naar Nederland, en ook vieren Nederlanders vaker vakantie in eigen land. Opvallend is dat ze daarbij steeds vaker een hotel verkiezen boven de camping.

Dubai wordt toegevoegd aan de lijst met wereldsteden met een eigen Michelingids. Gidsendirecteur Michael Ellis zegt aan een eigen gids voor Dubai te werken, maar kan nog niet zeggen op welke termijn.

Met de pilot van de Vereniging van Nederlandse Gemeenten (VNG), en de reactie van staatssecretaris Martin van Rijn van Volksgezondheid, Welzijn en Sport daarop, is de discussie over blurring weer opgelaaid. Heikel punt blijven artikel 14 en 15 van de Drank- en Horecawet: het combineren van retail of dienstverlening met het schenken of verkopen van alcohol is verboden. Maar is dat niet wat hotels altijd al deden?

Bij de verbouwing van een hotel in Zaltbommel tot Van der Valk zijn dinsdag 3 mei twee doden gevallen. De mannen vielen uit een hoogwerker naast de bouwplaats.

Jacob Jan Boerma gaat de Duitse markt op. Niet met een restaurant, maar met een product voor in de retail. In Nederland werkt hij aan een take-away restaurant. Details wil de driesterrenchef van De Leest nog niet kwijt.

The White Room by Jacob Jan Boerma draaide afgelopen week proef en ontvangt zaterdag 30 april voor het eerst gasten. 'We beginnen met 30 couvert', zegt Boerma, die chef Arturo Dalhuisen en zijn brigade de tijd wil geven te wennen aan het hagelnieuwe restaurant en de keuken, die pas een week ervoor geplaatst is en nog afgewerkt moet worden.

Revenue management is in de hotellerie een relatief nieuwe tak van sport, die steeds meer volwassen wordt. Vorig jaar werd vanuit HSMAI het platform Revenue Profs opgericht. Bestuursleden Rob van der Beek en Stan Josephi gaan in op wat revenue management inhoudt, wat je er mee kunt en waar de discipline naartoe gaat.