Dennis van Asselt

Als de bakwand is verkocht, kan de eigenaar van snackbar De Lekkerbek in Lelystad de deur achter zich dichttrekken. Gabor Udvardi heeft de strijd met de gemeente opgegeven en zijn zaak gesloten. 'Maar ik ben er nog druk mee bezig.'

ProFri zegt dat cafetariahouders kritisch naar hun inkoopbeleid moeten kijken en moeten weten wat ze verkopen. De vakvereniging reageert daarmee op het tv-programma Ellie in de handel, dat onlangs aandacht besteedde aan misstanden bij Zuid-Amerikaanse paardenfokkerijen en het paardenvlees dat in sommige Nederlandse snacks is verwerkt.  

De ene deelnemer staat tijdens de Lekkerste Wedstrijden voor het eerst op een culinair podium, de ander weet al wat het is om een grote prijs te winnen. Dat laatste geldt zeker voor de winnaar van het RTL4-programma Baas BBQ, die tijdens de Horecava twee keer meedoet met de wedstrijden.

Bezorgen en de opkomst van vegetarische producten zijn, zeker bij Plaza, hot topic. Of die laatste ook daadwerkelijk succesvol zijn, zal de toekomst uitwijzen. Formulemanager Bart Krause weet één ding zeker: 'De vegatrend blijft zich voortzetten.'

Niet alleen plastic verdwijnt uit de cafetaria, maar ook contant geld lijkt op weg naar de uitgang. Sheng Chen, eigenaar van Big Bread Kitchen, voorspelt nog veel veranderingen voor de branche, al zal dat niet altijd snel gaan. 'De transitie van vlees naar minder of geen vlees zal een zeer lange weg zijn.'

De kipnuggets, kipkluiven, de kipbucket, kipfiletbites, kipfiletburger, fried chicken en de kipstrips van Verhage krijgen er gezelschap bij. De formule lanceert kip tempura. 'Dit product past echt bij ons.'

Zet een portier voor de deur van je snackbar; dat is de voorwaarde die de gemeente Haarlem stelt aan ondernemer Manocher Ghajeni om tot 5.00 uur 's ochtends open te blijven. Ghajeni vecht die voorwaarde nu aan bij de Raad van State.

Supermarkten begeven zich steeds meer op het terrein van de horeca. Albert Heijn zet daarin nu de volgende stappen, met AH Café en AH Keuken.

Franchisenemer Alex Fokkink heeft een nieuwe vestiging van Spare Rib Express geopend in Hengelo. Daarmee heeft de franchisegever het doel voor 2019 overtroffen.

Een nieuwe huisstijl, meer naamsbekendheid en meer uniformiteit; dat zijn de speerpunten voor HappyFood de komende tijd. Eigenaar Guido de Moor navigeert zijn formule langs uitdagingen en kansen van de cafetariabranche, met oog voor de wens van de consument. 'Ik denk wel dat er meer aandacht komt voor kwaliteit, versheid en de herkomst van producten.'