FreshRecruitment
Koks over koken op inductie: 'Van het gas is nog niet zo makkelijk'
Chef-kok Luc Kusters van Bolenius* laat al bijna 15 jaar zien dat aardgasvrij geen enkele belemmering voor een topkeuken is. Tijdens een speciale sessie van de Green Business Club belichtte hij de voordelen van het koken op inductie. Daar bleek dat restaurants best bereid zijn om van het gas af te gaan, maar dat is nog niet zo makkelijk.
Een andere bubbel dan champagne: wat schenk je als alternatief?
Er is veel gaande in de wereld van mousserende wijnen, had je vroeger bijna alleen Champagnes en daarnaast wat cava, prosecco, crémant en hier en daar een verdwaalde sekt. Vandaag de dag is de keuze echt reuze. Bijna elk zichzelf respecterend wijnland en gebied brengt een bubbel op de markt. Misset vroeg een aantal importeurs en sommeliers naar hun alternatief voor champagne.
Natuurwijncafé Café Prêt à Boire gaat van koffie naar Japans-Franse menukaart
Maud van Berlo opende haar eigen Café Prêt à Boire in de Afrikaanderwijk van Rotterdam. Na een paar maanden met koffie en tosti's te hebben gedraaid, gooide ze het roer om en startte een natuurwijncafé met bier, sappen en een Japans-Franse menukaart.
De Kas* opent tijdelijk op andere plek vanwege verbouwing
Restaurant de Kas* in Amsterdam sluit eind december een ruime maand voor een uitbreiding en keukenverbouwing.
Bij SAAM komen culturen en schat aan ervaringen samen
SAAM restaurant is geopend. Zuid-Afrika en Amsterdam zijn samengekomen in het nieuwe restaurant SAAM (South Africa - AMsterdam), dat tevens 'samen' betekent in het Afrikaans. Het restaurant is gevestigd in het vernieuwde Klein-Paardenburg aan de Amstel in Amstelveen.
Zo haal je meer rendement uit je wijnkaart
Hoe haal je meer rendement uit je wijnkaart? Volgens experts doe je dat niet alleen door in te spelen op de wensen van de gast maar ook door slimme monitoring van je kosten. 7 tips van experts.
The Shift: horecazaak wisselt drie maal daags van concept
Horecaondernemers hebben te maken met daluren. The Shift in Den Bosch is een 3-in-1 concept met een wisselend interieur en sfeer bedacht door de decorbouwers van Soldaat van Oranje.
Sky56: flexitarische kaart met een hoofdrol voor groenten
Met Sky en het kleinere specialiteitenrestaurant Sky56 wil ondernemer Roland Barendrecht de stad Arnhem culinair op de kaart zetten. Hij trok voor Sky56 Sibrecht Benning aan als chef en Thijs Stut als maitre-sommelier. Zij gaan bij het restaurant aan de Rijnkade voor flexitarische wijn en spijs-ervaring zorgen.
Sommelier Waterproef combineert rode poon met rode blaufränkisch
Priscilla van der Voort, sommelier van restaurant Waterproef in Scheveningen, combineert in de herfst graag rode wijn met vis. Voor Misset Horeca licht ze haar favoriete wijnspijs-combinatie toe: rode poon met de rode blaufränkisch uit Oostenrijk.
Lokol is nieuwe naam van Jack Bean
Lokol is de nieuwe naam voor Jack Bean. In Amsterdam opende recent de eerste vestiging. In Rotterdam opent Lokol op een nieuwe locatie.
