Schoonderwoerd Vlees
Geen doorstart voor restaurant Le Garage
De, zo gehoopte, doorstart van het illustere Le Garage lijkt definitief van de baan. De zaak staat te koop op horecasite en de eigenaar Erwin Walthaus heeft een andere baan gevonden.
Chefs over Kerst 2023: 'Koop slim in en houd het betaalbaar voor gasten'
Veel ondernemers zijn inmiddels bezig met Kerst. Hoe zorg je ervoor dat je je kerstgerechten zo optimaal mogelijk samenstelt. Daarbij gaat het niet alleen om de creativiteit en je marge, maar dit jaar ook extra om de betaalbaarheid voor gasten en de inkoopzekerheid bij de groothandel. We vroegen chefs naar hun kerstvoorbereiding.
Amsterdamse koffiebrander Stean's Beans zorgt voor duurzaamheid in de hele keten
Bij Stean's Beans gaan ze verder dan alleen het branden van goede koffie voor de horeca. Eigenaar Stean Fasol beseft dat goede koffie start met een snelle en betrouwbare betaling van zijn koffieboeren en heeft daarvoor een eigen SMS-betaalapplicatie ontwikkeld. Begin november opende zijn duurzame branderij annex baristaschool en winkel in het Schinkel District in Amsterdam.
Ondanks uitdaging financiering is starten in de horeca nog steeds aantrekkelijk
Er staan relatief veel horecazaken te koop, maar voor kopers is het ingewikkeld om de financiering rond te krijgen. Misset Horeca sprak met twee ondernemers, Joep Hermans en Naduah Bronsveld die op zoek zijn naar een restaurant in Amsterdam.
Orlando David opent R21: 'Het was tijd voor een eigen zaak'
Na 21 jaar in loondienst te hebben gewerkt opent Orlando David eind november zijn eigen R21 in Amsterdam. Op de oude plek van voorheen Restaurant Greetje in de Peperstraat midden in het centrum en met uitzicht op de Montelbaanstoren en de Oudeschans.
Restaurant De Gieser Wildeman* werkt aan verkoop wegens gebrek aan opvolging
René Tichelaar en Danny Dwarswaard zijn bezig met de voorbereiding van de verkoop van hun sterrenrestaurant De Gieser Wildeman* in Noordeloos. Zowel Tichelaar als SVH Meestergastheer Dwarswaard zijn rond de zestig en geen eigen opvolging vanuit de zaak.
De lessen van restaurant Zoldering na vliegende start, corona én Michelinster
Zoldering in de Utrechtsestraat in Amsterdam opende de deuren in 2019. Vier ondernemers startten een buurtbistro. Na een vliegende start, corona en een Michelinster blikken de eigenaren terug en vooruit. 'We zijn trouw gebleven aan onze uitgangspunten'.
Wijnbar Vindict wil wegblijven van 'klassieke wijnbar-model met charcuterie en kaasplank'
Voor de coronacrisis had Samir Doueiri, oprichter van Karakter Wijnmport, samen met sommelier Jan-Jaap Altenburg (ex Maeve* en Bentinck) en de ondernemers achter wijnwinkel Vindict het idee om een wijnbar met uitsluitend Nederlandse wijnen te starten. De plannen werden uitgesteld tot na corona.
Malaise in de Duitse gastronomie: Ernst* in Berlijn kondigt sluiting aan
Chef-kok en eigenaar Dylan Watson-Brawn kondigt het einde aan van zijn restaurant Ernst. Het toprestaurant in Berlijn opende zo'n 10 jaar geleden de deuren met zijn vernieuwende visie op gastronomie aan een eetbar.
Eigenaren Auberge Jean & Marie vragen faillissement aan
Opnieuw gaat er een Michelinrestaurant sluiten. Jan Grijspeere en Marije Bremer-Jansen van het Bib Gourmand restaurant Auberge Jean & Marie aan de Albert Cuypstraat in Amsterdam hebben het faillissement aangevraagd bij de rechtbank in Amsterdam.
