Schoonderwoerd Vlees
Portugese tweesterrenchef stelt nieuwe chef-kok restaurant Arca aan
De Portugese chefkok Henrique Sá Pessoa vervangt zijn chef Ricardo Bastos Perreira door Rodrigo Silva de souschef van ARCA, zijn restaurant in het art'otel Amsterdam.
De Willem biedt bijzondere horeca in historische stadspoort
Drie ondernemers openden onlangs De Willem, een horecazaak in de historische Haarlemmerpoort van Amsterdam. Met in de linkerpoot van de poort een café, een fine dining restaurant in de rechterpoot én een groot terras is er voor elke type gast wat wils.
Achtste Noord-Amerikaanse Michelin-gids ontvangen met nodige scepsis
Afgelopen week presenteerde Michelin's Gwendal Poullennec met Colorado haar achtste Amerikaanse gids. Vijf restaurants werden bekroond met een ster en nog eens vier met een groene ster. De keuze voor Colorado werd door media met grote scepsis ontvangen.
Kookvideo Herman Cooijmans van Eden*: Surf Wellington
Chef-kok Herman Cooijmans ontving in 2020 - vlak voor de lockdown - een Michelinster. Hij kon dus nauwelijks profiteren van de publiciteit en de toestroom van nieuwe gasten die zo'n vermelding met zich meebrengt. Inmiddels loopt alles op rolletjes en bereidt hij voor Misset Horeca een gerecht uit zijn inspiratiemenu: Surf Wellington.
Bij Café Visscher valt alles de goede kant op
Nog een ruime maand en dan opent Café Visscher de deuren in het oude pand van Van Buuren aan de Stationsweg in Leiden. Misset Horeca nam alvast een kijkje en sprak met initiatiefnemers Arie Visscher en Theor Verplancke.
Restaurant L'église: moderne Franse keuken aan 'mooiste plein van Zwolle'
Niek van Leeuwen en Kira Wallé waren in 2022 in gesprek over de overname van een restaurant op het Zwolse Bethlehemkerkplein. Eind februari werd het contract getekend, in juli kregen ze de sleutel en begin augustus opende hun restaurant L'église.
Showw is nieuwe restaurant van Lendl Mijnhijmer en Dorus Floris
Het restaurant dat Lendl Mijnhijmer, ex maître-sommelier en Dorus Floris, voormalig keukenchef van Restaurant Bougainville*, in december gaan openen in het CrossOver gebouw tegenover de Amsterdamse Rai gaat Showw heten. Misset Horeca sprak met de kersverse nieuwe ondernemers over hun zoektocht naar een locatie in Amsterdam en hun plannen met het restaurant.
Tips van vier professionals voor de kaasservice
Misset Horeca vroeg Fenna Kentie, maître en fromager van restaurant VanOost in het recent geopende Pillow Hotel Maurits at the Park in Amsterdam, René Koelman van Kaasfort Amsterdam, Nicolas Belot, souschef van Restaurant Fred** in Rotterdam, en chef-kok Herman Cooijmans van Restaurant Eden* in Valkenswaard naar hun tips voor de kaasservice in restaurants. Dit zijn hun belangrijkste, van stijl tot aantal kazen, leveranciers en prijsstelling.
Trattoria Breda in Amsterdam geopend: 'Eten tegen Italiaanse prijzen'
De eigentijdse Trattoria Breda & Enoteca in Amsterdam van het trio achter The Breda Group opende 31 juli de deuren. Misset Horeca nam een kijkje en sprak met de partners Johanneke van Iwaarden, Freek van Noortwijk en Vagarsh Mogatseljan.
Acht sommeliers wisselen van baan
De afgelopen maanden zijn veel sommeliers van baan gewisseld. Wat opvalt is dat de trend die tijdens de pandemie met Roy Pelgrim is gestart om over te stappen van restaurant naar wijnimporteur, ook na de coronaperiode doorzet.
