Hans van de Meeberg

In de pandemie startte Jakub Karczewski, souschef van restaurant De Kas, een samenwerking met zijn werkgever voor Fuku Ramen. Nu heeft Karczewski een crowdfunding campagne opgezet om zijn eigen restaurant te financieren.

De Zweedse kookboekauteur en bloggen Nina Olsson opent medio juli samen met Marcel Beemsterboer, eigenaar van Spotted by Locals, restaurant Chez Nina in Amsterdam West.

Gasten drinken meer en veel beter, de grote labels en klassieke gebieden zijn in trek. Witte wijnen uit de Bourgogne zijn niet aan te slepen en alternatieven komen vaker op de kaart. Het zijn in een notendop de wijnontwikkelingen in de horeca. Misset Horeca vroeg een aantal importeurs en sommeliers naar de wijntrends in de horeca.

Corona is weer in het nieuws. Het kabinet en de medische zorg lijken zich aan het voorbereiden op een nieuwe coronagolf. Wat het kabinet precies gaat doen, is nog niet bekend, minister Kuipers legt voorlopig de verantwoording bij de verschillende sectoren zelf. Misset Horeca vroeg drie ondernemers naar hun voorbereiding op eventuele toekomstige coronamaatregelen.

Hidden in Amsterdam, is het antwoord op het zoeken naar een invulling van het souterrain van Mama Kelly in het Olympisch Stadion. De Rebel Horeca Group besloot om daar een 'verborgen' restaurant te maken.

Joa Hitpass en Tamara Kikkert gaan na de zomer samen met Wilmar te Winkel in het oude pand van Vasso in hartje Amsterdam een 'jonge' versie van L'Entrecôte en Les Dames neerzetten.

Na meer dan 30 jaar de sommelier van Vermeer Amsterdam te zijn geweest maakte Simon Veldman, ruim voor de 'sterren' publicatie van Michelin, bekend dat hij per 1 juli a.s. naar Makro Amsterdam vertrekt om daar als wijnspecialist zijn kennis over wijnen te gaan delen.

Welke restaurants worden genoemd als kandidaat voor een eerste Michelinster, wie moet een ster inleveren en wie wordt het vaakst genoemd als kanshebber voor een derde ster? Misset Horeca vroeg om een voorspelling bij culinair experts en chefs.

Steeds vaker werken chefs en producenten nauw samen, om zo het verschil op borden en in de glazen van de gasten te kunnen maken. Ook Joachim Müller, chef-kok en eigenaar van Restaurant Gaar in Meerssen werkt nauw samen met een wijnleverancier.

Vine wine & dine zit aan het Piusplein, het leukste uitgaansplein van Tilburg. Door corona kwamen de plannen van eventmanager Judith Kuijpers voor een wijnrestaurant en bar in een stroomversnelling. Een voormalige slagerij werd de plek om haar wijndroom te realiseren.