Marjon Prummel
Hoofdredacteur Misset Horeca
Marjon Prummel geeft leiding aan de redactie van Misset Horeca. Ze is nauw betrokken bij de doorontwikkeling van het merk en is jurylid van de Terras Top 100 en de Dutch Hotel Award.
Kuppens Management
Horecava 2019: Van kerstboombier tot 'vegan' start-ups
De toekomst in de horeca-wereld is te vinden op de 63e editie van de Horecava. Nieuw dit jaar is het Start-upLab, de springplank voor nieuwe ondernemers. Opvallend is de grote aandacht voor vegan en voedselverspilling.
Hotelgasten slapen het liefst in Van der Valk Hotel Groningen-Hoogkerk
Volgens de gasten van Hotels.nl is Van der Valk Hotel Groningen-Hoogkerk de nummer 1 van Nederland. De award is een kwaliteitsonderscheiding die boekingswebsite Hotels.nl jaarlijks uitreikt.
'Horeca speelt grote rol in 'groener' eetpatroon van gast'
Restaurantbezoekers eten tot 113 % meer groenten en tot 13 % minder vlees of vis als dit door horecaondernemers slim, aantrekkelijk en kwalitatief goed wordt aangeboden. De horeca speelt dus grote rol in groener eetpatroon van gast. Dat is aangetoond in vier wetenschappelijke onderzoeken, bij 9 horecagelegenheden.
Wine Professional richt zich op millennials
Tijdens de eerste drie dagen van de Horecava vindt traditioneel de Wine Professional plaats. Dit grootste wijnevent van Nederland kent een eigen accreditatie en biedt een keur aan masterclasses, presentaties, proeverijen en wijn-spijssessies. Dit jaar veel aandacht voor de jongere generatie.
'We moeten ons de kaas niet van het brood laten eten'
De bezorgmarkt blijft maar groeien. Maaltijden uit de horeca en foodservice worden steeds vaker gebracht door online aanbieders, net als de boodschappen. Maar wat gebeurt er als supermarkten zich ook massaal gaan storten op maaltijdbezorging?
Foto's: Restaurant, brasserie en wijnbar De Drommedaar
Burgemeester Eric van Oosterhout van Emmen heeft onlangs restaurant, brasserie en wijnbar De Drommedaar geopend. De Drommedaar staat midden in het centrum, aan de Hoofdstraat en naast de ingang van het stadspark Rensenpark.
Horecava Food Cultures: Next Level Kitchen & High Traffic
Technologie in de keuken als oplossing voor het tekort aan goed opgeleid horecapersoneel. Dit is een voorbeeld van de Food Culture Next Level Kitchen die aandacht krijgt op de Horecava.
Groen, groener, groenst: duurzame catering is de standaard
De ene cateraar is nog groener dan de andere. In oktober vond de Dutch Agri Food Week plaats. Op ruim 650 overheidslocaties waar cateraars actief zijn, werden in die week meerdere thema's centraal gesteld. Lokaal, duurzaam, gezond. Duurzame catering is de standaard geworden.
Hotelketens domineren Nederlandse markt
De hotelmarkt in Nederland wordt gedomineerd door hotelketens, zo blijkt uit onderzoek van adviesbureau Horwath HTL. Nationale en internationale ketens hebben 59% van alle hotelkamers in Nederland in handen. Daarmee is de ketenpenetratie in Nederland de hoogste in Europa.
Bijzondere dinerervaring met 'Le Petit Chef'
Een bijzondere dinerervaring heeft haar weg gevonden naar Nederland: Le Petit Chef. Deze 3D geanimeerde tafelprojectie is ontwikkeld door het Belgische Skullmapping en neemt gasten mee in een verhaal.
