Michael Simon

ook De bekendmaking van de Terras Top 100 laat nog een paar weken op zich wachten. Maar voordat dé terraslijst bekendgemaakt wordt, op 4 juli bij de winnaar van 2015, Van Speijk, licht Misset Horeca alvast een tipje van de sluier. Zuid-Holland is opnieuw dé terrasprovincie van Nederland. Maar ook Gelderland en Overijssel doen het goed.

Restaurant Boas in Deventer biedt gasten deze zomer gelegenheid op hoog niveau te dineren. Op 46 meter hoogte om precies te zijn, op de Lebuinuskerk in de Hanzestad.

Het begon als een ideetje om ijs op een ambachtelijke manier aan de man te brengen. Langzaam geproduceerd, alles met de hand. Op de dag dat Brian Smith zijn Ample Hills in New York voor het eerst opende, stond er echter een rij die niet meer wegging. Na vier dagen moest hij dicht omdat het ijs op was. Nu, vijf jaar later, met 6 zaken en een winkel in Disney World kijkt blikt hij terug met Snackkoerier. 'Je zal begrijpen dat ik dit allemaal niet zo had zien aankomen.'

Lennart van Weert, chef bij Sandton Chateau De Raay, heeft bij The Vegetarian Chance in Milaan zilver behaald. Vooral de eetbare bloemen uit eigen land wisten de jury te verrassen.

Midden in Brooklyn, in de inmiddels zeer populaire wijk Williamsburg, bevindt zich de brouwerij van de Brooklyn Brewery. De oer-Amerikaanse brouwerij wordt ook in Europa steeds populairder. Inmiddels wordt het bier naar zo'n 30 landen geëxporteerd en schiet de productie richting de 30 miljoen liter per jaar. De brouwerij is inmiddels ook een toeristische attractie geworden met zo'n 3500 bezoekers per week. In Misset Horeca 14 het complete verhaal, nu alvast een vooruitblik in foto's.

Jeugdbendes, geweld, een vader met losse handjes en uiteindelijk een uitweg vinden via de keuken: Het verhaal van Tim Raue is niet alledaags.

De Nederlandse Bartenders Club (NBC) begint met een compleet nieuw bestuur aan een nieuw hoofdstuk in haar 65-jarige geschiedenis. Tijdens de ledenvergadering woensdag 8 juni werd het nieuwe bestuur aangesteld, bestaande uit vijf 'shakers' uit de barindustrie die ook hun club op willen schudden. 'Onder leiding van zelfstandig horecaondernemer Misja Vorstermans staat de organisatie voor innovatie, inspiratie en het clubgevoel van weleer.'

Osteria Francescana van Massimo Bottura is op plek 1 geëindigd van de World's 50 Best Restaurants. Maandagavond werd de gerenommeerde lijst onthult in New York. El Celler Can Roca uit Spanje eindigde als tweede en het Amerikaanse 11 Madison Park eindigde op plek 3. Nederlands succes was er ook. De Librije van Jonnie en Thérèse Boer keerde na een jaartje afwezigheid terug in de top-50, op plek 38. Richard Ekkebus, van Amber in Hong Kong staat op plek 20.

Richard Ekkebus is overweldigd met zijn 20e plek in de World's 50 Best Restaurants. 'Ja, dit is geweldig, dit had ik nooit durven dromen.' Opnieuw is Ekkebus de hoogstgenoteerde chef in de gerenommeerde lijst.

Het enige en dus hoogstgenoteerde Nederlandse restaurant in de World's 50 Best Restaurants 2016 is De Librije. Jonnie en Thérèse Boer vertellen uitermate trots te zijn. 'Op deze plek, maar sowieso dat we er weer tussen staan. Met plek 50 was ik ook tevreden, maar dit is natuurlijk geweldig.'