Redactie Misset Horeca

Kun je zien of iemand liegt? Oud-politieman Piet van Gelder geeft antwoord. Van Gelder schrijft artikelen voor Misset Horeca over het (zelf) aanpakken van criminaliteit.

Lokale Helden & Co ontwikkelde een concept voor matching van lokale food-ondernemers aan bedrijven koppelt voor cateringopdrachten.

Na zijn reizen naar Tibet en China, trok ondernemer Rienk Edens naar Nicaragua en Guatemala. In die landen bezocht hij de cacaoplantages. Edens werd verliefd op de oneindige mogelijkheden van cacao en besloot zijn nieuwe passie, creativiteit en reislust te combineren. Het resultaat is Mellow, een ambachtelijke chocoladefabriek én restaurant aan de Tweebaksmarkt in Leeuwarden.

Horecava heeft als thema 'Proef de toekomst'. In het TrendLab, onderdeel van het InnovationLab, kunnen bezoekers trends ervaren en beleven.

Klinkt mooi, een staatsgarantie. Maar de garantie is er voor de bank en niet voor de ondernemer. Voor hem verminderen de risico's niet. De wet uitgelegd.

Tess Posthumus ziet dat de cocktail scene al een tijdje aan het bloeien is. Maar nu ook buiten de randstad. 'Gelukkig geen uitzondering meer.'

Nederlanders eten jaarlijks zo'n 300 miljoen kroketten. Daarmee zijn kroketten één van de populairste snacks. Nu is er zelfs een heus krokettenrestaurant.

De vakantietijd breekt aan. Dat bekent voor horecazaken dat vaste personeelsleden om de beurt met vakantie gaan. Horecabedrijven maken hierdoor vaak gebruik van vakantiekrachten. Wat kan je doen om de juiste mensen aan te nemen en de 'rotte appels' buiten de zaak te houden?

Mark en Jade van Gaal van IJs & Spijs kunnen hun geluk niet op. Uitgerekend in het jaar van hun 10-jarig jubileum werd de zaak uitgeroepen tot IJssalon van het Jaar.

Op Bali heeft de Nederlandse chef Eelke Plasmeijer met zakenpartner Ray Adriansyah een horeca-imperium opgebouwd, met restaurant Locavore als blikvanger.