Sander van Werkhoven

Het gaat weer de goede kant op met de catering. Echter, in de tussenliggende jaren van recessie is de markt fors opgeschud en veranderd. Festivals beleefden een enorme opkomst, blurring en pop-up zijn begrippen geworden om rekening mee te houden en opdrachtgevers én gasten werden veeleisender. Wat betekent dat voor 2018?

Lokale Helden & Co is een initiatief dat horecaondernemers helpt te beginnen als bedrijfscateraar. 'Het doel? Passie terugbrengen in de bedrijfscatering'

Fruit is meer dan een gezonde snack. Geef het in handen van de meesterstokers Bas Lubberhuizen en Henk Raaff en het wordt een smakelijke eau-de-vie. Een sterke drank die zich uitstekend laat smaken als digestief. Met het stoken van dit levenswater houden de beide heren als één van de weinigen een oud ambacht in leven, waarvan het eindresultaat best wat meer bekendheid zou mogen hebben.

Samen zijn ze het culinaire geweten van Hutten. Bas van Boxtel en Damien Taylor. Aan het duo de taak om de 320 koks te 'voeden' met inspiratie.

In 2011 interviewde Misset Horeca-redacteur Sander van Werkhoven Dick Wildeman bij wijze van afscheid. De laatstgenoemde had net zijn finale column voor het blad geschreven en nam na 26 jaar afscheid. Wildeman zou als hoofdjurylid Café Top 100 tot aan zijn overlijden, maandag 20 november bij Misset betrokken blijven. Een herpublicatie dat een kijkje in de ziel biedt van een horeca-icoon, die er niet meer is.

The Food Stage serveert de komende maanden streetfood. De beste streetfood-chefs krijgen in de Amsterdamse Melkweg de ruimte hun creativiteit te tonen.

'We hebben er hard aan gewerkt. Dus zijn we blij dat het opgemerkt is', zegt een tevreden floormanager Imke Dichters van De Vooruitgang in Eindhoven. Ze reageert op het winnen van De Gouden Apenstaart. De prijs voor het café met het beste social media beleid.

'We zijn pas 3 jaar bezig en dan nu al op plaats 3 in de Café Top 100. Dit is zo fantastisch!' Mede-eigenaar Daan Touw van De Koning in Alkmaar kan de toppositie van zijn bedrijf, zo kort na de bekendmaking, nog maar amper geloven.

Samen met de buren van Momfer de Mol kwamen ze in één bus naar Studio 21 gereden. Allebei hopend dat ze boven de ander zouden eindigen. Huppel the Pub won de ludieke tweestrijd en eindige ietsje hoger op plaats 2. 'We zijn supertrots', zegt gastvrouw Eline van Dam.

Voor de cafés die wel een gooi hebben gedaan naar een plaatst in de Café Top 100 maar hiervoor net niet genoeg punten verzamelden, is er de sectie Aanraders. De moeite meer dan waard.