Wieteke Posthumus

Verschillende grote champagnehuizen waarschuwen dat het in de loop van dit jaar steeds moeilijker wordt om bubbels in te slaan. De schaarste van de bruisende wijnsoort is deels het gevolg van de coronapandemie waardoor de productielocaties twee maanden dichtzaten. Verder is er een tekort aan champagneflessen.

De basismaatregelen tegen het coronavirus, waaronder de 1,5 meter afstand en de zitplicht in cafés, worden nog niet op 20 september losgelaten, dat melden Haagse bronnen aan De Telegraaf.

Kok Stephan Nijst heeft het boek 'Van kaviaar naar pindakaas' uitgegeven waarin hij openhartig schrijft over de tegenslagen en teleurstellingen in het ondernemerschap in de horeca - 'de afgelopen 10 jaar van ons faillissement'.

Het kabinet laat ondernemers in de horeca 'keihard vallen in het zicht van de haven', zegt brancheorganisatie Koninklijke Horeca Nederland (KHN) op het kabinetsvoornemen om de coronasteun per 1 oktober af te bouwen. KHN, dat het stoppen van de steun 'haast misdadig' noemt, bepleit nogmaals het verlengen van de coronasteun vanaf die datum.

De horeca heeft in het tweede kwartaal geprofiteerd van de versoepelingen van de coronamaatregelen. Dat meldt het CBS. Mede daardoor steeg de omzet flink ten opzichte van dezelfde periode vorig jaar. Toch is de verkoop in de horeca nog ver verwijderd van het niveau van voor de coronacrisis.

Horecaondernemers die bij RVO, de dienst die de uitbetaling regelt, de Tegemoetkoming Vaste Lasten Q4 2020 hebben aangevraagd, dienen vóór 1 september te reageren op het vaststellingsverzoek voor het berekenen van de definitieve subsidie. Dit doe je door akkoord te geven of aanvullende gegevens in te vullen.

De uitbater van een ijscozaak aan de Nieuwendijk hoeft minder huur te betalen omdat de inkomsten uit zijn winkel door de coronacrisis grotendeels zijn weggevallen. Dat heeft de rechtbank in Amsterdam vorige week beslist. De rekenformule die in deze zaak werd toegepast, werd ook in veel andere zaken gebruikt.

Pasquinel Kolk stopt per 1 november 2021 bij Ciel Bleu**. Dat vertelt de doorgewinterde gastheer, die al vijftien jaar maître is, aan Misset Horeca.

Vanaf maandag 20 september 2021 staat er drie dagen lang een bijzondere gastchef in de keuken van Central Park Voorburg. Henk Savelberg - die tegenwoordig deels in Bangkok woont, waar hij een sterrenzaak leidt die zijn naam draagt - komt enkele lunches en diners verzorgen op de plek waar hij al tientallen jaren voetstappen heeft staan

Gilles van der Loo, die in 2018 Hiske Versprille opvolgde bij Het Parool, stopt met Proefwerk, de wekelijkse recensie in PS van de Week. Van der Loo vertelt aan het Parool dat teveel meeleefde met de restaurants wanneer hij een cijfer gaf. 'Het is maken, of breken.'