Het oorspronkelijk Nederlandse koffieconcept Kaldi opent vrijdag 17 augustus officieel haar eerste vestiging in Denemarken. De nieuwe espressobar is gevestigd in Vesterbro in Kopenhagen. Kaldi vervangt het huidige ontbijtrestaurant van het Zleep Hotel Copenhagen City.
Michelin hanteert ook in 2019 een prijs van maximaal 37 euro voor een driegangenkeuzemenu. Een keuzemenu voor deze prijs is een eis om in aanmerking te kunnen komen voor een Bib Gourmand. 'De prijs van 37 euro blijft behouden voor de gids van 2019,' laat Werner Loens desgevraagd aan Misset Horeca weten.
Café Top 100-winnaar De Gekroonde Suikerbiet in Zierikzee en café De Biecht uit Hulst hebben beiden hun eigen blond bier. Het nieuwe huisbier is gebrouwen door Bierbrouwerij Vermeersen uit Reynaertstad in Zeeuws-Vlaanderen.
Rutger en Jessica van der Weel, eigenaren van sterrestaurant Katseveer in Wilhelminadorp, kookten begin augustus 2018 op een drijvend ponton midden op de Oosterschelde in Zeeland. Dit levert mooie beelden op...
Restaurant Bentinck in Amerongen organiseert op zondag 2 september onder de titel 'Hollands Glorie' een wijn/spijsavond met uitsluitend Nederlandse wijnen. Wijnen die allemaal een medaille hebben ontvangen.
Gastvrij Rotterdam presenteert dit jaar een duurzaam restaurant op de beursvloer: 'The Green House Pop-up Restaurant'. Dit is een afgeleid concept van het circulaire horecapaviljoen The Green House in Utrecht, een initiatief van Albron.
Ananas ganache, een dessert met smeuïge ananas met witte chocolade erin en erbij, in de vorm van ijs. Dragon is een klassieke touch. De bloemige hibiscus gel, knapperige honingbrokjes, speelse gekarameliseerde banaanschuimpjes en spannende viooltjespoeder maken het dessert af.
Bier- en wijnproducent Constellation Brands steekt zo'n 3,8 miljard dollar extra in een bedrijf dat medicinale wiet kweekt. De Amerikaanse brouwer van onder meer Corona-bier breidt zijn belang in Canopy Growth daarmee uit van ongeveer 10 naar 38 procent.
Leiding geven in een horecabedrijf is echt niet zo eenvoudig als veel ondernemers hun shiftleaders vertellen: 'Gewoon tegen ze zeggen hoe je het wilt hebben!' Maar heb je weleens gekeken naar de gemiddelde leeftijd en ervaring van je team? Dat gaat natuurlijk niet zomaar. Je moet wel aansturen.
De Duitse maaltijdbezorger Delivery Hero trekt de stekker uit zijn onderdeel Foodora Nederland. Dit werd 15 augustus 2018 bekend.De concurrentie in Nederland is te heftig.
Ontbijt- en lunchketen Bagels & Beans heeft een eigen app gelanceerd. Hiermee kunnen gasten hartjes sparen die ze vervolgens kunnen inruilen voor koffie of een maaltijd.
In de Amsterdamse binnenstad is in de nacht van woensdag op donderdag een explosief gevonden. Het voorwerp lag voor de deur van de populaire frietzaak Vleminckx de Sausmeester. De eigenaar is flink geschrokken.
De Duitse maaltijdbezorger Delivery Hero trekt de stekker uit Foodora Nederland. Het onderdeel stond al in de etalage, maar er is geen koper gevonden. De concurrentie is te heftig in Nederland.
Na honderden bezoeken zit het werk van de jury van de Koffie Top 100 2018 erop. Deelnemers aan ronde twee horen nog deze week of ze een plek in de Top 100 hebben. Op welke plek ze staan, blijft geheim tot de bekendmaking op 24 september. Wel lichten we een tip van de sluier op, waaruit blijkt dat Utrecht het goed doet.
Café Cliché, een initiatief van sterrenchef Sidney Schutte, heeft de deuren geopend aan de Middenweg 35 in Amsterdam. David Baxter is er de chef-kok. Baxter werkte eerder bij La Rive in het Amstel Hotel en restaurant Madam in de A'DAM Toren.
Op maandag 17 september vindt een interland plaats om de PalingbokAal 2018 tussen Nederlandse en Belgische chefs. Top-teams van (sterren)chefs koken tijdens de horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam in Ahoy drie gerechten, met paling als ingrediënt.
Sergio Hermans nieuwe kookboek 'Sergio's smaakmakers' verschijnt op 3 oktober bij uitgeverij Carrera Culinair.
Lightspeed organiseert op 10 september de masterclass 'Van Data naar Omzet' voor horecaondernemers. De centrale vraag is 'hoe kun je je omzet verhogen door gebruik te maken van data?' Met data kun je inspelen op nieuwe kansen.
