De nieuwe foodhal 'Station Bergweg' in Rotterdam-Noord is geopend. Elf ondernemers vestigden zich in het monumentale station uit 1907 met hun stands. Het aanbod is gevarieerd, van natuurwijn tot smashburgers en van patisserie tot pintxos. Op het dak komt deze zomer een terras dat deel uitmaakt van het Hofbogenpark.

Per medio januari heeft Triptyque, het met een groene Michelinster bekroonde restaurant van Niven en Virginie Kunz in Wateringen, met Sigurd Snoeys, een nieuwe maître-sommelier in huis met een schat aan ervaring.

Meesterkok Chris Naylor gaat aan de slag als culinary director Noord-Europa voor Minor Hotels. Na 18 jaar draagt hij zijn taken als executive chef van Restaurant Vermeer over aan een nieuwe chef. Restaurant Vermeer is gevestigd in NH Collection Amsterdam Barbizon Palace dat onderdeel uitmaakt van Minor Hotels. In zijn nieuwe rol blijft Naylor op afstand betrokken bij Vermeer. Tjaco van Eijken krijgt vanaf 1 april de dagelijkse leiding over het restaurant.

Horecaondernemers die een pand huren, kennen het probleem: de model huurovereenkomst die daarbij meestal wordt gebruikt, het zogenaamde model Huurovereenkomst Winkelruimte, is door verhuurders verenigd in ROZ opgesteld. Het is vooral voordelig voor de verhuurder. Maar er is nu een 'Huurdersvariant' van dit ROZ-model, gemaakt door ondernemersverenigingen.

Met De Pizzabakkers willen Siang-Lan Go, Dmitri Schokker, Margreet Leguijt en Anthony de Vries de huiskamer zijn voor de buurt. Niet chic maar lekker en met een hoofdrol voor Romeinse pizza's en prosecco. In 2025 moet ons land 50 vestigingen tellen. 'Het leven is te kort om niet iedere dag een feestje te vieren.'

Tijdens de eerste editie van de Horeca Vakbeurs in Evenementenhal Hardenberg wordt Oost-Nederland in de spotlights gezet. Regionale en nationale leveranciers etaleren hun producten. Op de 'Chef's Place' verzorgen sterrenchefs uit de regio interactieve demonstraties. Bekijk het fotoverslag.

Iedere maand weer openen er nieuwe horecazaken hun deuren. Collega's die gepassioneerd starten met hun horecabedrijf en graag hun trots delen. Misset Horeca publiceert maandelijks een overzicht van nieuw geopende restaurants, (eet)cafés en hotels. Bekijk hieronder het overzicht van januari 2024.

Nelson Tanate, headchef en mede-eigenaar van De Librije*** gaf tijdens Horeca Vabeurs Hardenberg een masterclass koken. Daarna vertelde hij over de uitdagingen waar ook hij, net als alle andere horecaondernemers, mee te maken heeft. 'We hebben te maken met dezelfde uitdagingen als andere ondernemers. Het verschil is dat bij ons iedereen meekijkt.'

Jan Smink van restaurant Smink* in Wolvega heeft na 4,5 jaar voorbereiding zijn fotoboek 'Ik kook, jij kijkt' gelanceerd. De natuur speelt een grote rol in het boek, dat werd gemaakt met fotograaf Ruurd Jelle van der Leij. 'Het is een uniek boek dat ook inspiratie kan bieden aan andere chefs.'

Ze zijn eigenlijk al anderhalf jaar open, maar gebruikten die tijd om het concept te perfectioneren en bij te schaven. Pas nu openen culinair ondernemers Peter en Marieke Lute officieel de deuren van hun restaurant Green voor zowel lunch als diner.

Gouda Gastvrij, de holding van horecaondernemers Sharon en Lennart van Gastel uit Gouda neemt per 1 februari de Goudse zaken De Zalm, Koeien en Kaas en La Bodega over van De Zalm Horeca Groep.

Keuze te over bij de aanschaf van een vaatwasmachine, maar hoe weet je welke machine bij je zaak past? Nog iets te vaak zien horecaondernemers de vaatwasser als sluitpost bij de inrichting van een keuken. Ten onrechte, want de afwas is een wezenlijk onderdeel van het hele bedrijfsproces. Stokt het hier, dan stokt de hele schakel. Maar welke keuze moet je dan maken?

De Terras Top 100 is meer dan een wedstrijd - het is dé horecacompetitie waar iedereen wint. Doe mee en je krijgt meer dan alleen de kans op zo'n felbegeerde plek aan de top. Iedere deelnemer krijgt namelijk een rapport van de mystery visit én een rapport van de vakjury.

Comfort, service, flexibiliteit en gemak; zo wil IntercityHotel de nieuwste generatie hotelgasten enthousiasmeren. Het hotelmerk doet dat onder meer met de lancering van het Next Gen-concept in ons land. IntercityHotel breidt uit, als onderdeel van een merkfamilie die nog veel meer te bieden heeft. Zowel nieuwe gasten als nieuwe medewerkers zijn van harte welkom.

Mark Visschedijk, senior food & beverage manager bij Landgoed Huize Bergen in Vught, is uitgeroepen tot F&B Professional of the Year 2024. Deze jaarlijkse award werd uitgereikt op het jaargala van netwerkvereniging AF&BM.

Restaurant De Koetsier in Boxtel onderging begin dit jaar een flinke metamorfose. Het nieuwe ontwerp is het resultaat van de creativiteit van de eigenaren Ayesta en Martijn Coenen zelf. 'Ons restaurant heeft nu een eigentijds chic interieur, passend bij het stijgende culinaire niveau van de afgelopen jaren.'

Op maandag 5 februari vindt de gidslancering van Gault&Millau voor 2024 plaats in Utrecht, waar in totaal ook nog 18 awards zullen worden uitgereikt. Misset Horeca blikt vooruit met Godfried van der Lugt, uitgever van de gids. 'Die emotie op het podium, dat blijft iets heel bijzonders.'

In deze eerste editie van 2024 kijken we vooruit naar de trends van dit jaar op drie gebieden: horecainterieur, technologie en food. Verder laten we in dit nummer drie aanstormende horecaprofessionals uit generatie Z aan het woord en horen we alles over de signature dish van Yuri Wattimena van restaurant Yano. Ook zoomen we in op het honderdjarige café Wolthoorn in Groningen, spreken we Björn de Waal van Het Arsenaal 1309 in Doesburg en kijken we binnen bij het net verbouwde Van der Valk Wassenaar - een van de oudste hotels met een toekan en nu ook een van de meest duurzame.