René Tichelaar en Danny Dwarswaard zijn bezig met de voorbereiding van de verkoop van hun sterrenrestaurant De Gieser Wildeman* in Noordeloos. Zowel Tichelaar als SVH Meestergastheer Dwarswaard zijn rond de zestig en geen eigen opvolging vanuit de zaak.

Niet hetzelfde, maar wel herkenbaar als één bedrijf, én met eerbied voor de rijke historie van de rechtspraak. Dat is voor De Projectgroep de belangrijkste opdracht voor de metamorfose van De Rechtbank in Utrecht, een multifunctioneel horecabedrijf met brasserie, restaurant, terras en souterrain ín een hotel. 'Toen ik kort na de restyling in de brasserie stond, had ik echt even mijn wow-moment.'

Een prachtige schuimkraag en gastvrij uitgeserveerd. Dat is wat je kan verwachten van de tap-kelner race op dinsdag 7 november tijdens de Haagse Horeca Beurs. Heineken, Mise en Place en de horecavakbeurs Haagse Horeca Beurs zijn op zoek naar het duo dat de jury versteld doet staan.

Ondernemer Alex Verburg, met drie horecabedrijven in Rotterdam en Dordrecht, is er trots op dat een van zijn koks (66) binnenkort van zijn pensioen mag gaan genieten. Hij hoopt dat er in de sector meer wordt omgekeken naar mensen die hun werkende leven willen afsluiten in de horeca. 'Het is verschrikkelijk dat er bij bedrijven nog steeds een ongezonde werkdruk heerst. Dat beeld van de horeca moeten we samen corrigeren'

Het kleurrijke concept By Ami opende op 9 oktober een tweede vestiging, in Den Haag. Tot in detail is alles op elkaar afgestemd, dat zorgt voor een soort 3D-omgeving. Door een 'dimensietunnel' beland je van een koraalachtige onderwaterwereld in een bos met alles wat erin leeft. Via een tweede poort, met led verlicht, kom je vervolgens in het 'hiernamaals' met een 'stairway to heaven' omringd door wolken. 'By Ami 2.0', noemt eigenaar Ahmed Baglari zijn kersverse parel.

Op 20 oktober opent horecaondernemer Herman Hell de kleinste club van Nederland in Rotterdam. Bezoekers kunnen terecht in zijn knusse minidisco, aangekleed met langzaam draaiende discobal, rookmachines én knallende discoklassiekers.

Zoldering in de Utrechtsestraat in Amsterdam opende de deuren in 2019. Vier ondernemers startten een buurtbistro. Na een vliegende start, corona en een Michelinster blikken de eigenaren terug en vooruit. 'We zijn trouw gebleven aan onze uitgangspunten'.

Inter Scaldes staat aan de vooravond van een nieuw tijdperk. Het restaurant, dat door Michelin sinds 2018 met drie sterren is beoordeeld, heropent op 16 november de deuren. Na een uitgebreide renovatie van de zaak én het hotel kunnen chef-kok Jeroen Achtien en zijn partner Sanne eindelijk van start.

Fastfoodketen Wagamama, met verschillende vestigingen in Nederland, komt in handen van Apollo Global Management. De grote Amerikaanse investeerder betaalt 587 miljoen euro voor de overname.

Een van de grote foodbeurzen in Europa - Anuga - is weer neergestreken in Keulen. Op de beurs was veel aandacht voor plantaardige producten. Ook domineert plantaardig de lijstjes met grootste innovaties. Misset Horeca- collega's van VMT bezochten de beurs op zoek naar innovaties.

Het aantal faillissementen in de horeca nam afgelopen september toe, ten opzichte van een maand eerder. Het CBS becijferde dat er 25 zaken in de branche failliet gingen in september, terwijl dat er in augustus 19 waren. De grootste klappen vielen echter in andere sectoren.

Sergio Herman zet twee nieuwe creaties op de kaart bij Frites Atelier. De Limited Edition 'Turkish Delight' en de vegetarische Frites Special 'Veggie Milanese' zijn geïnspireerd op Sergio's culinaire reis naar Istanbul, Turkije, in aanloop naar het herfst- en winterseizoen.

George heeft de deuren geopend van Le Grand George aan het Gustav Mahlerplein in Amsterdam. Met een oppervlakte van 350 vierkante meter, 140 zitplekken, een vide en plek voor private dining is dit achtste George restaurant met recht Grand te noemen.

Tijdens de vierde editie van de Best Burger Benelux op de BBB in Maastricht werden de creaties van Iveau Burgers & Wijnbar uit Arnhem en RØK Barbecue uit Gent bekroond als de 'Beste Burger van de Benelux 2023'.

Quinta en Gerrit Jan Witzel openen in 2016 een Poké Perfect aan de Prinsengracht in Amsterdam. Inmiddels hebben ze dertien vestigingen en zetten vol in op groei. De klimaatlabels op het menu passen bij de duurzame ambities van broer en zus.

Van der Valk International heeft een meerderheidsbelang verkregen in Dunkin' Nederland en België. Dunkin' heeft op dit moment 53 vestigingen in Nederland.

De finales van de Nederlandse koffiekampioenschappen worden de komende jaren gehouden op de Horecava. Dat maken de beursorganisatie en SCA Nederland, dat de koffiewedstrijden organiseert, bekend. Inzet bij de vier kampioenschappen is, naast de nationale titel, deelname aan de wereldkampioenschappen.

De Vegan Junk Food Bar in het centrum van Eindhoven is begin oktober failliet verklaard door de rechtbank. De franchiselocatie in het zuiden van het land was ongeveer anderhalf jaar open.