Het nieuwe high-end concept The Siren in Amsterdam intrigeert en prikkelt. Bij binnenkomst word je begroet door een imposante zeemeermin van 5,5 meter, die uitkijkt uit over de twee etages van het restaurant en bar met drie keukens. 'Het interieur en menu zijn geïnspireerd op de onderwaterwereld van de Middellandse Zee, met een nadruk op landen als Griekenland, Frankrijk, Italië en Spanje', vertelt mede-eigenaar Mike Poppes.

De bordjes die hotelketen Fletcher op de kamers plaatste om gasten erop te wijzen géén bestellingen te doen bij Thuisbezorgd, zorgden onlangs voor ophef. Weinig gastvrij, zo klonk het. Maar kan een samenwerking met maaltijdbezorgers wel kansen bieden voor de hotelsector? Misset Horeca vroeg het aan hospitality-expert Sander Allegro.

Goed nieuws voor de hotelsector. Zowel voor dit jaar als voor 2025 wordt een groei in het aantal hotelovernachtingen van circa 4 procent voorzien. Sterker: de kans bestaat dat bij een aanhoudend hoge vraag de sector op den duur in bepaalde regio's tegen haar grenzen aanloopt. Dat stelt ING Research na onderzoek.

Koel- en klimaatinstallaties zorgen ervoor dat drankjes lekker koud geserveerd wordt en dat gasten in de zomer kunnen vertoeven in een aangenaam binnenklimaat. Deze installaties kunnen jaren goed functioneren indien er regelmatig onderhoud aan wordt gepleegd. Het is nu misschien een goed moment om hier eens naar te kijken.

Tijdens de jaarlijkse JRE-Jeunes Restaurateurs 'Pers- & Partnerlunch' zijn de nieuwe leden van JRE-Nederland officieel voorgesteld. Gastheer tijdens deze 'gastronomische kennismaking' was dit maal Joppe Sprinkhuizen van Sillyfox in Veghel.

Zodra het weer het ook maar enigszins toelaat, lijkt de hele Nederlandse horeca zich naar buiten te verplaatsen. De volle terrassen in de binnensteden zijn bijna even iconisch in ons landschap als tulpen, fietsen en molens. Het is duidelijk; terrasjes pakken zit in onze cultuur.

Iedere maand weer openen er nieuwe horecazaken hun deuren. Collega's die gepassioneerd starten met hun horecabedrijf en graag hun trots delen. Misset Horeca publiceert maandelijks een overzicht van nieuw geopende restaurants, (eet)cafés en hotels. Bekijk hieronder het overzicht van mei 2024.

De Nieuwe Winkel** in Nijmegen gaat zijn medewerkers morele en financiële hulp bieden bij het stoppen met roken. Als horecaondernemer kun je veel doen om je collega's te ondersteunen bij het afzweren van sigaretten. Wanda de Kanter, al 30 jaar longarts, deelt tips.

De hospitalitygroep Accor breidt het merk Tribe verder uit in Europa met de opening van Tribe Riga City Centre, het eerste hotel onder dit designmerk in Letland en de Baltische staten. Eerder dit jaar opende Accor al vijf hotels onder het groeiende merk, en er staan nog zeven openingen in Europa gepland.

De finale van de Misset Horeca Terras Top 100 vindt plaats op maandag 1 juli 2024 bij Pelle's in Deurningen. Het belooft een fantastische middag te worden.

Recentelijke incidenten zoals accubranden in hotels in Winterswijk en Steenwijk, en in een grote fietsenstalling, hebben de risico's van lithium-ion batterijen van fat-bikes en elektrische fietsen benadrukt. Stadshotel van Rossum in Woerden heeft voor de veiligheid en service de Lithium-locker geïnstalleerd. 'Gasten kunnen hun fietsaccu's in een beschermde omgeving opladen en niet meer op de hotelkamer,' aldus general manager Manon van Kuijk.

Buikpijn kreeg chef Ron Blaauw ervan. Als een gezin uiteten wil, is het bij een gemiddelde bistro al snel 350 euro kwijt. Uitgaven die - door dure boodschappen, hoge brandstofprijzen en flinke energierekeningen - voor steeds minder mensen zijn weggelegd. Dat moet anders, vindt de chef-kok.

Werken in de horeca is nog altijd populaire onder jongeren als het gaat om een bijbaan. 24% van de jongeren werkt het liefste in de horeca als bedieningsmedewerker, achter de bar of als barista bij een lunchroom of koffiebar. 12% wil werken in de afwas of als (hulp)kok.

Sharon en Lennart van Gastel exploiteren negen horecazaken, zijn verantwoordelijk voor alle evenementen in het gemeentehuis én ver­huren fietsen. Het echtpaar investeert zonder externe financiers.

In deze editie blikken we met ondernemers vooruit op het EK Voetbal. In een interview met Sharon en Lennart van Gastel vertellen zij over de exploitatie van hun 9 horecazaken. Geert jan Vaartjes opent in Dokkum een nieuw restaurant waarin Friesland de hoofdrol heeft en de ondernemers achter café Nationaal en Juffrouw Tok vertellen hun ondernemersverhaal. Ook laten we de nieuwste zaak van Patrick van Asch zien: Ciao Belli en kijken we binnen bij Château Neercanne en Blendin.

De nieuwste horecatrend gaat niet over natuurwijn, gewaagde veganistische gerechten of zelfgemaakte cocktails. Wie vooraan wil lopen zorgt ervoor dat élke gast aan zijn of haar trekken komt. Trendwatcher Pim Pelser: 'Vlees en vegan lekker door elkaar.'

De Mexicaanse eetcultuur is complexer en veelzijdiger dan menigeen denkt; die boodschap wil Nina Bogaerts uitdragen met de kaart van Rosario Cocina Mexicana in Amsterdam. Ze beantwoordt 10 vragen voor de serie 'Chefs over hun menukaart' van Misset Horeca. 'Door geen guacamole te doen, geef ik een signaal af.'

Restaurant In Den Gapenden Eter in Leiden, met vermeldingen bij Michelin en Gault&Millau, sluit op 31 mei definitief de deuren. Dat heeft eigenaar en chefkok Eugène 'Eus' Hoogenboom bekendgemaakt.