Rik Jansma, voorzitter van JRE Nederland en eigenaar van sterrestaurant Basiliek in Harderwijk, treedt toe tot het internationale bestuur van de JRE. Deze club bestaat in 2019 45 jaar, is actief in 15 landen en telt 350 aangesloten restaurants.
Blockchain is een hype waarvoor in vrijwel elke industrie wordt gezocht naar de potentiële toepassingen. Ook in de hotellerie. Maar wat kan de hotelsector met deze technologie? Andriew Lim, lector Technopreneurship and Innovation aan Hotelschool The Hague, gaat in op de zin en onzin van blockchain in hotels.
Vedge by Friedjof Kempenaar. Onder dit label kunnen opdrachtgevers sinds kort bij Grand Catering een volledig veganistisch evenement organiseren. De koudwatervrees voor deze manier van koken verdwijnt in hoog tempo. De gerechtjes van chef Kempenaar verrassen in geur, smaak, textuur en compositie.
Er komt een verbod in de EU op plastic wegwerpartikelen, waarschijnlijk vanaf 2021. In Brussel is daar een principeakkoord over bereikt. Nieuw is dat de EPS menubakken ook onder het verbod vallen, meldt het European Environmental Bureau.
Bekijk hier het digitale magazine van Misset Horeca nummer 24 2018.
Snackkoerier 2018 editie 12
Duurzaam ondernemen is een hot item tijdens Horecava 2019. Ook op de stand van Bunzl.
Sofine for Chefs: is een verrassend concept van plantaardige burgers, balls & bites exclusief voor de professionele keuken.
De kans bestaat dat maaltijdbezorging in de toekomst verplicht wordt voor Kwalitaria-ondernemers. Dat zegt algemeen directeur Antonio Stroes in het interview met Snackkoerier. 'Er komt een moment dat we met franchisenemers hierover in gesprek gaan.'
Nederland is een nieuwe lichting talentvolle gastvrouwen en -heren rijker in de top van de gastronomie. In restaurant Ciel Bleu vond de zeventiende editie van de prestigieuze Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs (NHGP) plaats.
Bij het bedrijf Oliehoornzijn ze altijd bezig met het vak. Altijd bezig met smaak. Dat doet Oliehoorn in Hoorn, in de eigen fabriek, in de Proefkeuken.
In het pand in Amsterdam, waar voorheen Gastrobar Paris zat van Ron Blaauw, zullen per februari 2019 niet één maar twee restaurants hun deuren gaan openen: restaurant Fenicie én De Burgerfabriek.
In de donkere dagen vóór Kerst komt LBG Hotels met een bijzonder Kerstverhaal: zij adopteert met Townhouse Designhotel een kamer in Ronald McDonald Huis Maastricht. Het Huis biedt gezinnen een warm verblijf dicht bij hun ernstig zieke kind als hij of zij is opgenomen in het Maastricht UMC+
Tien genomineerden maken kans op de titel F&B Professional of the Year, een verkiezing die jaarlijks door de AF&BM wordt georganiseerd. De stembus is open, vanaf nu kan tot 9 januari worden gestemd op deze kandidaten.
Kiezen voor voedsel dat helemaal aansluit bij je levensstijl en -visie. Food Culture is allang niet meer voorbehouden aan de extreme voedselfanaten. Consumenten kijken bewuster naar voedsel, hoe zij consumeren en welk effect dit heeft op lijf en leden.
Tijdens het Michelinsterrengala 2019 is maandag 17 december bekendgemaakt dat bar, bistro en restaurant HFSLG (de Hoefslag) in Bosch en Duin haar ster heeft verloren. 'Na een turbulent jaar met vernieuwing van de koers, het interieur en keukenteam, komt dit bericht niet als donderslag bij heldere hemel', aldus bedrijfsleider Bart de Groot.
Restaurant 212 in Amsterdam heeft maandag 17 december van Michelin een ster gekregen in de rode restaurantgids voor 2019. 212 is het restaurant van Thomas Groot en Richard van Oostenbrugge. Bij Bord'eau had het duo twee sterren achter haar naam staan.
Het is de nachtmerrie van iedere ondernemer: stroomstoring. Voor een horecazaak is energie essentieel voor koelen, koken, verlichten en verwarmen. Stroomuitval kost je bakken met geld. Voorkomen kan niet, doorgaan gelukkig wel.
