Chef-kok René Redzepi heeft aangekondigd dat hij een stap terugdoet.

Het wereldberoemde restaurant Noma in Kopenhagen gaat eind dit jaar dicht. Het concept van haute cuisine met 'slopende uren en intense werkcultuur' heeft een breekpunt bereikt, zegt chef-kok en eigenaar René Redzepi tegen The New York Times.

Met de eerste plek op de World's 50 Best Restaurants en een derde Michelinster, heeft Noma van René Redzepi de ultieme bekroning te pakken. Maar in het kielzog van de pionier uit Kopenhagen nestelen meer Scandinavische restaurants zich in de culinaire top.

Restaurant Noma in Kopenhagen van René Redzepi heeft - eindelijk - haar derde ster van Michelin ontvangen. Het restaurant werd lang gezien als het beste restaurant ter wereld en stond al vier keer bovenaan de prestigieuze lijst van de 50 Best Restaurants. Toch kreeg Noma van Michelin 'slechts' twee sterren. Tot nu toe.

Noma 2.0 van René Redzepi opent begin februari de deuren aan de Refshalevej 96 in Kopenhagen.

Restaurant Noma van René Redzepi sloot eerder dit jaar de deuren en bood de complete inboedel in 500 lots ter veiling. Opbrengst: ruim 526.000 euro.