Een alleskunner is het, de combisteamer. Bakken, stomen, koken, regenereren: met de juiste oven of combisteamer kunnen de processen in de keuken eenvoudig worden geoptimaliseerd. Als je gaat investeren in nieuwe apparatuur, is het belangrijk om stil te staan bij een aantal factoren. Met deze negen tips kies je de juiste oven of combisteamer.

Diverse wokunits, heteluchtovens, combisteamers, friteuses, vriezers, koelkasten, wijnklimaatkasten, gehaktmolens, bonenmalers, pizzaovens, kipgrillen en combisteamers gaan onder de hamer. In totaal 289 kavels, allemaal elektrische keukenapparatuur.

De complete restaurant- en horeca inventaris van restaurant De Betuwe in Tiel wordt wegens bedrijfsbeëindiging geveild. Onder meer keukenapparatuur en het meubilair van het restaurant gaan in de verkoop.

Nu de horeca op slot zit, staat veel keukenapparatuur stil. Dat is niet ronder risico. Het langdurig stilstaan kan zorgen voor schade aan de onderdelen. Horeca apparatuur onderhouden is noodzakelijk: ontkalken en het verversen van olie - is bij veel apparaten noodzakelijk om schade te voorkomen.

De Metos System RATIONAL combisteamers zijn volledig nieuw ontworpen en gebaseerd op meer dan 45 jaar ervaring in de professionele keuken. Deze combisteamers beheersen bijna alle kookprocessen. Maar hoe haal je er nu het maximale uit en zorg je voor een optimaal gebruik?

Hoe kan ik meer uit mijn combisteamer halen? Dat is een vraag, die Stephan Nijst, chef bij Levens, regelmatig te horen krijgt. 'Wij werken veel volgens het principe 'Improve and simplify'', legt hij uit. 'Dat betekent dus het vereenvoudigen en verbeteren van de professionele voedselbereiding in restaurants.'