Alles over Koken en Kooktechnieken

De Stichting Vis & Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In dit recept is de hoofdrol voor Skrei, een...

Maar weinig chefs zijn er niet dol op: truffels. Vanaf 30 januari 2020 kun je ook buiten de keuken genieten van truffels. Namelijk in de bioscoop. De...

IJsbereiden in de horeca is een nieuwe tweedaagse training van het ijscentrum. Tijdens de cursus leren chefs zelf hun ijs te maken op een...

Twee chefs aan de leiding lijkt een ongewone situatie maar voor Robert Poel en Thomas Diepersloot voelt het als de normaalste zaak van de wereld. 'Al...

Het koken in een wedstrijdkeuken is heel anders dan in de keuken van het restaurant waar je dagelijks staat. We vroegen juryleden van Bocuse d'Or...

De Stichting Vis en Seizoen wil de visconsumptie en het visaanbod in de horeca structureel verduurzamen. In dit recept hebben sardines de hoofdrol....

Stichting Ik Kook Bewust en de Academie voor Gastronomie van Peter Klosse gaan samenwerken op gebied van horeca-opleidingen. In september 2019 start...

Bionext en Libéma zullen op 23 en 24 januari 2019 voor de 5e keer de Bio-beurs organiseren in de IJsselhallen te Zwolle. Horecaondernemers kunnen...

SVH Meesterkok Michel Lambermon is in dienst getreden bij Big Green Egg Europe. Lambermon verzorgt er onder meer jamsessies voor professionals en...

Op de Food Professional Day op 8 oktober staat 'wild' centraal. Hoe kun je chefs inspireren om vaker met wild te werken en gasten meer wild te laten...