Sterrenchefs op witte doek in de film Truffelliefde

Maar weinig chefs zijn er niet dol op: truffels. Vanaf 30 januari 2020 kun je ook buiten de keuken genieten van truffels. Namelijk in de bioscoop. De film Truffelliefde gaat draaien vanaf die datum. Onder meer de Franse driesterrenchef Jacques Marcon van restaurant Des Chimes komt op het witte doek.

Truffelliefde is een film geschoten in Frankrijk van Nederlandse makers Jascha de Wilde & Ben Hendriks. Ze togen onder meer naar Frankrijk, naar Saint-Bonnet-le-Froid, naar het driesterrenrestaurant van Régis en Jacques Marcon. Ook sterchef Benjamin Bruno komt aan het woord. Hij serveert zijn gasten een truffelmenu voor 78 euro en maakt daarmee de kostbare zwam toegankelijk voor een breed publiek.

De film heeft de truffel, de ‘zwarte diamant’ helemaal centraal gesteld. Iedereen die er mee te maken heeft, komt in de film naar voren. Van stroper, jager, kweker tot chef-kok.

Allemaal hebben dezelfde diepgaande passie voor de zwarte truffel. Voor de één is het een manier om onderdeel te zijn van de natuur, voor de ander een culinaire goudmijn, maar dat de truffel hen in vervoering brengt is duidelijk. Er is sprake van volle overgave en totale toewijding. Ze gaan op de knieën voor de truffel, vaak letterlijk in het veld om de truffel uit te graven en in aanbidding op de kerkbanken.

Maar als we niet uitkijken verdwijnt deze bijzondere zwam door opwarming voorgoed uit onze aarde. Zijn we in staat deze ’amour fou’ los te laten en alleen te nemen wat de aarde ons geeft?