Koks over koken op inductie: ‘Van het gas is nog niet zo makkelijk’
Chef-kok Luc Kusters van Bolenius* laat al bijna 15 jaar zien dat aardgasvrij geen enkele belemmering voor een topkeuken is. Tijdens een speciale...
Koken zonder gas: wat komt er allemaal bij kijken?
De overheid wil van het gas af. Plan is om zo rond 2050 niet meer te koken op aardgas. Hoe bevalt het ondernemers die de stap al hebben gezet naar...
Goede keukeninrichting essentieel voor rust en rendement: 7 tips
Waar begin je met de inrichting van de horecakeuken? Het kan een behoorlijke puzzel zijn, zeker wanneer je een casco pand gaat betrekken. ‘Het...
Keukenapparatuur (elektrisch) in online veiling
Diverse wokunits, heteluchtovens, combisteamers, friteuses, vriezers, koelkasten, wijnklimaatkasten, gehaktmolens, bonenmalers, pizzaovens,...
Nieuwe keuken Brasserie Buut: ‘Na 20 versies is dit de fijnste keuken waar ik ooit werkte’
Zonder enige horecaervaring, zelfs nooit als studentenbijbaan, openden Charline van Ommen en Frederik den Toom in mei 2020 Brasserie Buut in een oud...
Nieuwe NL-importeur van Heinzelmann CHEF-X thermoblender
Martijn van Roon van Kitchen Gear for Pro’s haalt de thermoblender Heinzelmann CHEF-X naar Nederland. Van Roon is sinds 1 januari 2022 importeur en...
XS apparatuur en twee koks in compacte keuken voor fine dining in strandpaviljoen Paal 17
Op de eerste etage van strandpaviljoen Paal 17 op Texel bouwde ondernemer Mark Röpke voor €100.000 een tweede, compacte keuken. Daar kookt chef Teun...
Martijn Kajuiter tweakt de keuken van WSHS tot hij werkbaar is
Chef-kok Martijn Kajuiter en zijn team bij WSHS in Gouda werken in een monumentaal pand, waardoor de logistiek in en rond de keukens niet ideaal is....
Restaurant De Betuwe stopt: inventaris in online veiling
De complete restaurant- en horeca inventaris van restaurant De Betuwe in Tiel wordt wegens bedrijfsbeëindiging geveild. Onder meer keukenapparatuur...
Bakwand onder de loep: de voor- en nadelen van hoog rendement
Bij de aanschaf van een bakwand met een gasaansluiting sta je als ondernemer voor de vraag: ‘Kies ik voor HR of conventioneel?’ Wat zijn eigenlijk de...