Receptvideo Mijn Keuken*: Bergse ansjovis met Spaanse vinaigrette

Receptvideo Mijn Keuken*: Bergse ansjovis met Spaanse vinaigrette

Pieter Bosters start in 2005 in Wouw restaurant Mijn Keuken. In 2010 kreeg het restaurant een Michelinster. 'De ster is erg belangrijk voor ons.' Voor Misset Horeca bereidt Bosters een streekgerecht van de zeldzame Bergse ansjovis vergezeld van een Spaanse vinaigrette.

Waddenzee kokkel, tuinboon en amandel. Foto credits: Jan Willem Schouten.

Receptvideo Beulings: Waddenzee kokkel, tuinboon en amandel

Beulings bestaat 12 jaar deze zomer. Het restaurant, genoemd naar het kleine straatje tussen de Herengracht en Singel, is Vlaams voor chef Bas Bonts favoriete gerecht; bloedworst. Hij geeft het recept Waddenzee kokkel, tuinboon en amandel.

Receptvideo Le Restaurant*: Gerookte zeetong met kalfstong, zeemelde en lavendel

Receptvideo Le Restaurant*: Gerookte zeetong met kalfstong, zeemelde en lavendel

Jan de Wit, chef-kok en patron van Le Restaurant* in Amsterdam heeft de laatste jaren wel zijn rol in het restaurant veranderd. 'Als je ouder wordt, kun je niet meer de hele week achter het fornuis staan.' Voor Misset Horeca maakt de chef een wintergerecht van gerookte zeetong met kalfstong, zeemelde en lavendel.

Anjou-duif, clafoutis van vijg en Brussels lof

Receptvideo De Kromme Dissel*: Anjou-duif, clafoutis van vijg en Brussels lof

Een restaurant dat al 48 jaar een Michelinster heeft is uitzonderlijk, beseft Tonny Berentsen,  chef-kok van De Kromme Dissel. 'Voor mij voelt het restaurant, na 19 jaar als chef-kok, als een levenswerk, alhoewel ik niet de eigenaar ben.' Voor Misset Horeca bereidt hij Anjou-duif, clafoutis van vijg en Brussels lof

Receptvideo: hoorn van kreeft van Andres Delpeut

Receptvideo: hoorn van kreeft van Andres Delpeut

Andres Delpeut van sterrestaurant Bridges uit Amsterdam kookt voor de camera van Misset Horeca een hoorn van kreeft, gecombineerd met een sorbet van mango en rode peper. De hoorntjes zijn gemaakt van brique deeg en worden gelakt met natuurlijke rode kleurstoffen om ze in de tint van de kreeft te krijgen.

De Hardloper: recept terrine van boerderijeend

De Hardloper: recept terrine van boerderijeend

Vast item op de veelvuldig wisselende menukaart van Herberg de Engel in Dodewaard  is de terrine van boerderijeend. Recept terrine van boerderijeend