Restaurant 't Jagthuijs
Topchefs over hun wensenlijst op het terras: 'Het komt altijd neer op een van deze twee dingen'
Misset Horeca vroeg drie topchefs naar hun wensenlijstje op het terras. In gesprek met Casimir Evens, Mario Ridder en Bas Varga.
Mario Ridder over Azurite en geloofwaardigheid: 'Ik heb hier nog niks uit de vriezer getrokken'
Mario Ridder wil het in zijn restaurant Azurite nog één keer laten zien. Aan zijn gasten, aan zijn vakcollega's en aan zichzelf. 'Je próeft het als de chef er niet is, vooral in de cuisson. Nou, ik ben er altijd. Misschien dat mensen daarom zeggen dat ik nog altijd de beste rotisseur van Nederland ben.'
Mario Ridder verkoopt vleesrestaurant en richt zich nog meer op vlaggenschip Azurite
Mario Ridder heeft zijn restaurant CEO Baas van het Vlees in Rotterdam verkocht aan de ondernemers achter 21 Pinchos.
Dit zijn de eerste contouren van Azurite: het nieuwe toprestaurant van Mario Ridder
Het nieuwe restaurant van Mario Ridder, Azurite in Delft, gaat op 2 september open. De zaak heeft lichte tinten en krijgt steeds meer vorm, zo blijkt uit de eerste foto's.
Mario Ridder opent nieuw restaurant, waarmee hij de absolute gastronomische top wil bereiken
Mario Ridder (52) opent in september een nieuw restaurant, waarmee hij zich weer bij de top van de Nederlandse gastronomie wil voegen. De zaak in Delft gaat Azurite heten. 'Ik krijg de mooiste wijnkaart van Nederland.'
Sofiane Bons wordt mede-eigenaar van Joelia* en is Talent van het Jaar: 'Maar ik zal altijd wat onzeker blijven'
Het gaat hard met chefkok Sofiane Bons. Hij werd verkozen tot Talent van het Jaar, verdiende een Michelinster en wordt binnenkort mede-eigenaar van Joelia* in Rotterdam. 'Maar ik ben best onzeker, en dat zal ik ook wel blijven.'
