Nino Willems, chef van de Salty Seafood Bar, Zwolle, heeft de award gepakt van New Chef on the Block bij de Gault&Millau Awards 2024. Vorig jaar kreeg de zaak al veertien punten van de culinaire gids.
De Bloemenbeek* in De Lutte heeft volgens Gault&Millau hét Terras van het Jaar. De Bloemenbeek volgt daarmee Vista in Willemstad op.
Horecaondernemers die niet voorverpakte levensmiddelen verkopen, geven nog te vaak onvoldoende informatie over allergenen, meldt de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit). De organisatie deed onderzoek bij ruim 6.500 adressen in de horeca, bij ambachtelijke bedrijven, retail en instellingen.
Sinds 1 februari is het team van restaurant Flore(**) versterkt met Roos Stevens in haar nieuwe rol als Maître D. Zij is onder andere verantwoordelijk voor het aansturen van het service team.
Sinds de vrienden Ashwin Hieralal (31) en Marco Oskam (33) elkaar leerden kennen op de universiteit, koesteren ze dezelfde droom: een eigen horecaonderneming. Die wens komt nu uit, want de mannen zijn vanaf 1 februari de nieuwe eigenaren van Kwalitaria Keijzershof in Pijnacker. 'We zijn ontzettend blij met deze kans en kijken ernaar uit om met veel enthousiasme onze droom waar te maken.'
Per medio januari heeft Triptyque, het met een groene Michelinster bekroonde restaurant van Niven en Virginie Kunz in Wateringen, met Sigurd Snoeys, een nieuwe maître-sommelier in huis met een schat aan ervaring.
Het team van Het Hof by blooming is uitgebreid met jong talent. Montana Smit (25 jaar, gastvrouw) en Tony Schouten (32 jaar, gastheer) zorgen nu voor de ontvangst van de gasten. Chef-kok Daniël Meuleman is samen met rechterhand Luca Salari (beiden 25 jaar) verantwoordelijk voor het restaurant.
Waar veel horecaondernemers er niet aan ontkomen om de prijzen te verhogen, doet restaurant De Nieuwe Polderkeuken in Stolwijk het helemaal anders. De menuprijzen zijn er verlaagd, om de bezettingsgraad omhoog te krijgen. 'Ons vijfgangenmenu kost nu 25 euro minder.'
Ook in de afgelopen maand gingen er weer horecazaken failliet, of besloten ondernemers zelf te stoppen met hun bedrijf. Misset Horeca publiceert maandelijks de sluitingen die bij de redactie bekend zijn. Dit is het overzicht van januari 2024.
Wanneer je een zaak wilt beginnen, is het raadzaam om vooraf onderzoek te doen. Dat vergroot de kans dat je succes hebt. Weet wat de pijlers van je concept worden en hoe je tot een goed ontwerp komt. Een stappenplan van conceptontwikkelaar Ronald Huiskamp, eigenaar van H-Hospitality.