Konijnenvoer krijgt een volledig nieuw concept. Dat meldt chef-kok Demian Parasmo in een bericht over de verhuizing van het met een Groene Michelinster bekroonde restaurant.

JRE-Nederland heeft vier nieuwe leden toegevoegd aan de vereniging. Dit gebeurde tijdens een feestelijke bijeenkomst in Restaurant Joelia in Rotterdam.

Rob Hermans is een kwart eeuw directeur van Fletcher Hotels. In die periode groeide de onderneming van vijf naar 118 hotels. De filosofie achter dat succes: een centraal geleide organisatie, hoge naamsbekendheid en het grootste aantal vestigingen.

De Hogeschool van Amsterdam (HvA) en de Universiteit van Amsterdam (UvA) kiezen vanaf 2027 voor een nieuwe invulling van eten en drinken op de campussen. In plaats van één hoofdcateraar werken de instellingen voortaan rechtstreeks met meerdere zelfstandige ondernemers die hun eigen concepten exploiteren.

De Herberg van Smallingerland in het Friese Rottevalle slaat een nieuwe weg in. Met de toetreding van zoon Jurmen Bult (27) als vennoot en chef is de toekomst van het familiebedrijf in het historische rijksmonument uit 1791 stevig verankerd.

Chef-kok René Redzepi heeft aangekondigd dat hij een stap terugdoet.

Iedere horecaonderneming heeft ermee te maken: dagen dat het stiller is dan andere. Ondernemers vertellen hoe zij hun zaak over deze 'dooie momenten' heen helpen: 'Het zit nu elke maandag vol.'

Ondernemers die groeien onderschatten vaak wat groei vraagt van hun administratieve basis. Groei betekent meer complexiteit. Hoe groter je onderneming wordt, hoe meer je uit handen moet geven. Hoe houd je dan grip op administratieve zaken? André van Rijswijk, technical program manager Financial Services bij Lightspeed benoemt drie pijlers die de basis zijn van stabiele groei.

Het gewapend conflict rond Iran heeft geleid tot een snelle stijging van energieprijzen. Ook elektriciteitsprijzen lopen op. Hierdoor stijgen de kosten in energie-intensieve sectoren zoals de horeca. Dit blijkt uit een top 20 van energie-intensieve sectoren die ABN AMRO heeft opgesteld.

Restaurant Spectrum** in het Waldorf Astoria gaat eind mei dicht, zo heeft het hotel naar buiten gebracht. Het restaurant met Sidney Schutte aan het roer bestond twaalf jaar en heeft twee Michelinsterren in bezit.