Jonathan Zandbergen verlaat keuken van sterrestaurant Merlet* in Schoorl. 'Onze ambities lopen te veel uit elkaar', zegt Martin van Bourgonje, eigenaar van Merlet. 'Het is goed zo', vindt Jonathan Zandbergen. 'Ik kon bij Merlet niet verder groeien.'
Inter Scaldes is heropend, en daarmee is ook het levensproject van Jeroen en Sanne Achtien officieel van start gegaan. Het jonge stel voelt geen druk of spanning, maar is juist blij dat de adrenalinerushes terug zijn in hun leven. 'Vier uur op dezelfde stoel zitten, is niet altijd prettig.'
Wie maakt de lekkerste friet, hamburgers of broodjes? Stichting de Lekkerste Wedstrijden daagt fastservice-ondernemers uit om tijdens de komende Horecava aan heel Nederland te laten zien wat ze in huis hebben. 'Zet jezelf en je bedrijf in de schijnwerpers.'
Hij werd tweede tijdens het NK Lekkerste Broodje 2023 en daar baalde hij een klein beetje van. Bas Diks van Diks Authentiek Culinair geeft echter niet op. Voor 2024 roept hij de hulp in van zijn eigen bijen.
De Sagardi groep, al actief met een restaurant in Amsterdam, opent voor het eerst hun Mexicaanse restaurantconcept Oaxaca buiten Spanje. Oaxaca brengt de traditionele Mexicaanse keuken met de klassiekers uit alle provincies in een fine dining en à-la-cartevorm.
De exploitatiemaatschappij achter hotel The Anthony in Utrecht, dat net voor corona opende, ging in april 2020 failliet. De eigenaren maakten een doorstart en trokken Wouter Visser als gm aan om het bedrijf er weer bovenop te helpen. En met succes: in nog geen drie jaar tijd is het gelukt een florerend hotel neer te zetten dat dit jaar 15 procent boven budget presteert.
Michelin heeft ook in november weer drie nieuwe restaurants opgenomen in de digitale gids, waardoor deze zaken direct een vermelding hebben gekregen op de website. Opvallend: het is wéér raak in Zwolle.
In onze branche draait alles om gastvrijheid en beleving. Het is echt een vak om gasten te verwennen, hen een onvergetelijke ervaring te bieden en met een glimlach weer naar huis te laten gaan. Ondernemers doen niets liever. Maar we staan voor grote uitdagingen.
Strandpaviljoen Dok 14 behaalt als 750e bedrijf in Nederland het duurzaamheidscertificaat Green Key.
Jarenlang hebben Lars Aukema en Lisa Stam op het allerhoogste niveau gewerkt in de 'stal' van De Librije*** in Zwolle, waar ze de fijne kneepjes van het horecavak leerden. Nu openen ze op een steenworp afstand hun eigen restaurant Affect.