Brass Boer Thuis krijgt per augustus een nieuwe chef-kok. Lars Aukema draagt het stokje over aan Bart Pasveer.

Wouter Denessen, maître van restaurant Flore** en hoofdsommelier van Hotel De L'Europe in Amsterdam, verlaat de horeca en stapt over naar de wijnhandel. Per 1 juli 2023 heeft hij een salesfunctie bij Anfors Imperial.

Thomas Ipek heropende onlangs de deuren van Kwalitaria Bussum. Hij wordt bijgestaan door zus Manuella en vader Johan springt bij waar nodig. Een echte familiezaak dus. 'Wij zijn klaar om Kwalitaria Bussum naar een hoger niveau te tillen.'

Heineken Nederland wil zich nog scherper focussen op haar groei in de biermarkt en aanpalende biercategorieën en zocht daarom een koper voor frisdrankproducent Vrumona en heeft deze gevonden in Royal Unibrew uit Denemarken.

Als eigenaar van het Ketelhuis, Doloris, Polly Maggoo, Café de Snor, Papa Jim Sports Bar en Café Bakker, kun je wel stellen dat Jaap van Ham de Tilburgse binnenstad laat bruisen. Als broekie trapte hij deuren in bij horecazaken om Red Bull op de kaart te zetten. 'En toen werd ik gebeld door de eigenaar van Polly Maggoo.' Of hij toevallig bedrijfsleider wilde worden. Inmiddels zijn we zeven succesvolle horecazaken verder.

De nieuwe regels voor plastic wegwerpbekers en -bakjes zijn sinds 1 juli 2023 van kracht. Onder­nemers moeten nu alternatieven aanbieden, die opnieuw gebruikt kunnen worden. Hoe ga je hier als horecaondernemer het beste mee om?

Dit is 'm dan: de vijftiende editie van de Terras Top 100. Honderd terrassen uit 12 provincies die na drie rondes jury-bezoeken boven zijn komen drijven als de Terras Top 100 2023.

De kinderen van Jonnie en Thérèse Boer - Jimmie en Isabelle - zijn mede-eigenaar geworden van De Librije-group. Zoon en dochter hebben zich voor tien procent ingekocht in het bedrijf, net als chef-kok Nelson Tanate.

Cafetaria's vinden hun plek in de lijst met beste terrassen van Nederland. In de nieuwste editie van de Terras Top 100 van Misset Horeca staan (in ieder geval) drie bedrijven die (ook) actief zijn in het fastservicesegment. 'We hebben in onze recent verbouwde cafetaria een bakwand staan van 7,3 meter.'

Als eerste gemeente in Nederland introduceert Leiden een eigen statiegeldbeker voor warme dranken to go. De beker kan op diverse locaties in de stad worden gebruikt en ingeleverd. Staatsecretaris Heijnen noemt Leiden een inspirerend voorbeeld voor andere steden.